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結(jié)構(gòu)簡式為什么不能是別的?

是和乙醇反應(yīng)的產(chǎn)物。乙 醇只有一個(gè)羥基，酯化反應(yīng)的結(jié)果因而只有一種。

以上是理論上的東西，實(shí)際上一種物質(zhì)的分子式和結(jié)構(gòu)式是由實(shí)驗(yàn)測定的。實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的標(biāo)準(zhǔn)，所以一種就是一種。

乙酸乙酯的基本信息

　　CAS編碼 6378-65-0

　　FEMA編碼 2572

英文通用名稱 Hexyl hexanoate（Hexyl caproate）

　　中文通用名稱 己酸己酯 [進(jìn)入食品百科查看-- 己酸己酯 的信息]

　　理 化 性 質(zhì)

　　分子式 C12H24O2

　　分子量 200.32

　　性狀描述 油狀液體，水解乙酸乙酯的性質(zhì)，呈嫩莢青香氣和生水果香味。熔點(diǎn)-55℃，沸點(diǎn)245℃，閃點(diǎn)68℃，松滋乙酸乙酯的性質(zhì)，相對密度(d30)0.8541。溶于乙醇。

　　其 他 信 息

　　類別 天然等同香料和人造香料

　　制法 由在220～310℃的氧化銅和三氯化鈾的催化劑上通過而成。

　　用途 我國GB2760-86規(guī)定為允許使用的食品用香料。主要用于配制草莓和蔬菜用香精。

　　毒理學(xué)性質(zhì) GRAS（FEMA）。

也可用乙酯自縮合反應(yīng)，具體步驟如下： [6] 將250g加入4240mL乙酯中，開始反應(yīng)很慢，需在水浴上溫?zé)?，一旦反?yīng)開始就十分猛烈，需進(jìn)行冷卻?；亓鞣磻?yīng)后蒸餾回收乙酯。加入1375mL 56%的攪拌回流，國標(biāo)級乙酸乙酯的性質(zhì)，加入250g，分出油狀物，用提取，從提取液回收，用10%碳酸氫鈉溶液洗至無酸性。用氯化鈣干燥后，減壓蒸餾，收集76～78oC/2.4kPa餾分即為成品，收率接近30%。 [6] 精制方法：易含雜質(zhì)有游離的酸、醇和。精制時(shí)用碳酸鉀或鈉干燥后減壓蒸餾。




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