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鍋中倒入水大火煮開后,放入湯圓,改成中火煮約8分鐘,待湯圓全部漂浮在水面上,再繼續(xù)煮1分鐘即可。將胡蘿卜和菠菜分別榨汁,替換以上文字步驟(2)中的150ml清水來和面即可。如果蔬菜汁不夠150ml,可以多榨一些。其他步驟和制作白色湯圓的方法全部一樣。在文字步驟(3)中,將澄面團(tuán)放入糯米面團(tuán)中揉勻,然后放入豬油,揉到面團(tuán)的表面變的光滑后,加入可可粉,揉成咖啡色的面團(tuán),在揉的過程中,能補(bǔ)充10ml的清水。水磨湯圓粉服務(wù)熱線。
將黑芝麻,放入平底鍋中,用小火翻炒,待聽到鍋中的黑芝麻發(fā)出“啪啪”聲,且能聞到明顯的芝麻香時,黑芝麻就算炒好了。將黑芝麻倒在案板上攤開放涼,用搟面杖搟壓成黑芝麻碎。攪拌機(jī)打碎亦可。把黑芝麻碎、豬油和綿白糖放入大碗中,用手?jǐn)嚢枳ミ?種餡料充分揉和在一起,形成一整塊,看不到白色的豬油即可。將黑芝麻餡料用手均分成若干份,再用手搓成小圓球。在湯圓粉中逐漸調(diào)入溫開水,并用手不停混合攪拌。水磨湯圓粉服務(wù)熱線。
在江南水鄉(xiāng),有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。相傳,共工氏有不才子,作惡多端,死于冬至這一天,死后變成疫鬼,繼續(xù)百姓。但疫鬼怕赤豆,人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯,用以驅(qū)避疫鬼,防災(zāi)祛病。每當(dāng)“冬節(jié)”前后,溫州老城的街巷里就會出現(xiàn)一些挑著擔(dān)賣麻糍的人。這些人一般來自郊區(qū)農(nóng)村,他們事先在家將湯圓粉煮熟捏成團(tuán),再帶點(diǎn)白糖、豆沙粉,一路叫賣,水磨湯圓粉多少錢一斤,邊賣邊做。他們技術(shù)高超,一個麻糍經(jīng)他雙手一轉(zhuǎn)動,就變成里面空心、外面光滑、像乒乓球那樣的麻糍團(tuán),然后餡上白糖和豆沙,味道香甜。水磨湯圓粉服務(wù)熱線。
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