炒芝麻的做法，簡(jiǎn)單又好吃

一般的做法：炒芝麻 海帶絲 主料：1，海帶半斤，切成絲，在沸水鍋中煮軟。2，炒芝麻兩匙。3，料酒一大匙。4，油辣椒一大匙。5，鹽適量。 做法：鍋中放油燒到六成熱，精選色選芝麻生產(chǎn)商，將煮軟的海帶下鍋用中火炸一分鐘； 用漏勺將海帶撈起瀝干油； 裝碗里，放入料酒、油辣椒、鹽、炒芝麻，精選色選芝麻，喜歡味精的可放適量味精，精選色選芝麻廠(chǎng)，拌勻即可食用，非常好吃。

紫外分光光度法是利用芝麻油中的木脂素物質(zhì)

紫外分光光度法

紫外分光光度法是利用芝麻油中的木脂素物質(zhì)在紫外光區(qū)有明顯區(qū)別于其他油品的特征吸收峰而進(jìn)行定性定量檢測(cè)的一種方法。

色譜法

脂肪酸是植物油的特征信息，不同植物油脂肪酸的組成和含量都不相同。我國(guó)植物油標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了每種油脂的脂肪酸組成，作為該種植物油的特征指標(biāo)。當(dāng)芝麻油中摻入了其他品種油脂后，其脂肪酸組成和含量必將發(fā)生變化，色譜法通過(guò)測(cè)定樣品中脂肪酸的構(gòu)成比，運(yùn)用化學(xué)計(jì)量學(xué)分析，并與純油脂肪酸構(gòu)成比較，即可快速判斷是否摻假，并計(jì)算摻假量。

其實(shí)，芝麻香油和麻油是同一種植物油，都是芝麻油的別稱(chēng)。之所以有這么多別稱(chēng)，是因?yàn)橹ヂ橛陀卸喾N加工壓榨方法。不同壓榨方法加工出來(lái)的芝麻油的香味不同。傳統(tǒng)的壓榨方法采用小石磨研磨，水代法加工壓榨而成，被稱(chēng)為小磨香油或小磨油；機(jī)制壓榨的芝麻油，精選色選芝麻采購(gòu)，采用機(jī)械工藝壓榨而成，被稱(chēng)作麻油、香麻油。以上是小編通過(guò)芝麻油的香味和壓榨方法跟大家介紹了芝麻油和麻油的區(qū)別，希望可以幫到盆友們！

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