紅外光譜法紅外吸收光譜

紅外光譜法

紅外吸收光譜是近年來新興的一種檢測技術(shù)，具有快速、無污染、無需前處理、對樣品無破壞、能夠?qū)崿F(xiàn)在線檢測和多組分同時測定。當(dāng)樣品中有紅外光穿過時，其分子中的基團(tuán)吸收紅外光產(chǎn)生振動，脫皮芝麻，得到紅外吸收光譜。不同油脂的結(jié)構(gòu)和組成有所區(qū)別，因此其特征振動頻率亦不同，產(chǎn)生的紅外吸收光譜也不一樣，據(jù)此可以從本質(zhì)上對油脂進(jìn)行描述、區(qū)分。

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一：將小米用清水淘洗干凈，水洗芝麻脫皮，倒入加了適量水的鍋內(nèi)蒸熟。

二：在蒸熟的小米內(nèi)加入適量的淀粉、炒黑芝麻、鹽攪拌均勻，用手揉成干濕適中的面團(tuán)。

三：將面團(tuán)搟成2mm左右厚度的薄面片。

四：用模具圖形或者直接用刀切成自己喜歡的圖形，切塊。

五：準(zhǔn)備油炸。在鍋內(nèi)倒入食用油，大火燒到五成熱，改中小火，將切好的炒黑芝麻小米鍋巴面片慢慢倒入鍋內(nèi)油炸。注意觀察炒黑芝麻小米鍋巴的顏色兩面呈金黃色即可，關(guān)火出鍋。

總共五個步驟，一道如此美味爽口的炒黑芝麻小米鍋巴就做好了，色香味俱全，而且老少皆宜，吃一口就停不下來。閑暇之余，和家人一起動手做炒黑芝麻小米鍋巴，脫皮芝麻技術(shù)，健康、營養(yǎng)、美味！

以芝麻素為原料的為什么很少，這主要因?yàn)樯嫌翁崛‘a(chǎn)業(yè)的落后。在全球范圍內(nèi)，與芝麻素相關(guān)的功能食品也是屈指可數(shù)，現(xiàn)如今對芝麻素的研究多是提取、合成方面。因?yàn)橹ヂ樗氐暮康?，如果不能有效收集，其性的研究必然無法實(shí)施。芝麻素提取還面臨的一個問題是，提取芝麻素后，芝麻油穩(wěn)定性和風(fēng)味無法穩(wěn)定？如果芝麻油品質(zhì)下降了，那么從經(jīng)濟(jì)利益上講就有點(diǎn)不可行。但要是能從芝麻皮或者芝麻餅粕中提取芝麻素那這真真是的，不過目前這種技術(shù)還不成熟，等著大家去完善成熟了。

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