餐飲人牢記這些原則，上級(jí)將加倍信任你

1、不要忘記領(lǐng)導(dǎo)出差前的交待：

一般情況下，領(lǐng)導(dǎo)在出差之前對(duì)你交待的事情都是領(lǐng)導(dǎo)覺得不放心的事情，在領(lǐng)導(dǎo)出差期間，不管領(lǐng)導(dǎo)有沒有時(shí)間看你的匯報(bào)，都要用領(lǐng)導(dǎo)確定能看到的方式，比如手機(jī)短信，微信，郵箱等等告訴他交待事情的進(jìn)展情況進(jìn)行極時(shí)的匯報(bào)。

2、不要忘記領(lǐng)導(dǎo)批評(píng)之后的交待：

領(lǐng)導(dǎo)一般情況下批評(píng)下屬之后的交待之事就是你注意或者需要改善的地方，要把這個(gè)作為你下一步工作的重點(diǎn)或者注意的重點(diǎn)，并把結(jié)果及時(shí)的向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

3、不要忘記領(lǐng)導(dǎo)在安排工作時(shí)的交待：

領(lǐng)導(dǎo)在安排工作時(shí)特意的交待，一定是容易犯錯(cuò)誤，或者是經(jīng)常出問題的地方，千萬馬虎不得，不要相信你的經(jīng)驗(yàn)比領(lǐng)導(dǎo)豐富，領(lǐng)導(dǎo)有時(shí)候確實(shí)比你高明。

   餐飲老板小心，你餐廳的套路都被顧客看穿了！

菜牌上的時(shí)令價(jià)

餐館菜牌：某某食材時(shí)價(jià)

菜牌上某些食材因?yàn)榧竟?jié)的關(guān)系，價(jià)格變化比較大，福州蝦怕怕加盟電話，因?yàn)椴宛^都會(huì)寫上時(shí)價(jià)。菜單上標(biāo) “時(shí)令價(jià)”，意思是說市場(chǎng)價(jià)格變動(dòng)大，菜價(jià)隨行就市。

比如河鮮和海鮮等，休漁期和開捕期價(jià)格肯定不一樣。還有黃油蟹等食材，價(jià)格變化很大。餐廳這樣標(biāo)識(shí)只是為了做好成本控制。

顧客眼中的“真相”：這是為了宰客

餐館會(huì)故意標(biāo)格，有價(jià)位虛高之嫌。點(diǎn)完菜后，看賬單時(shí)才會(huì)發(fā)現(xiàn)原來被坑了。點(diǎn)“時(shí)令價(jià)”菜品前，一定要問清當(dāng)日價(jià)，否則結(jié)賬時(shí)會(huì)跑不掉。

 推卸責(zé)任、不看過程……餐飲店長(zhǎng)這樣管理等著哭吧！

1、平等

每一個(gè)人做一件事情的同時(shí)都會(huì)用不同的思維去做，因?yàn)樗麄兌际且粋€(gè)獨(dú)立的存在。同樣的一種方法不可能對(duì)所有人有用，所以我們一定要對(duì)癥下藥，福州蝦怕怕招商，量身定做才是管理的真諦。這時(shí)就需要店長(zhǎng)多去費(fèi)心，福州蝦怕怕，多去了解他們，福州蝦怕怕外賣怎么樣，只有充分了解了他們，才能更好的管理他們。

2、授人以魚不如授人以漁

不看過程是不對(duì)的，但是我們看過程的同時(shí)，當(dāng)發(fā)現(xiàn)問題時(shí)自己一定要有自己的思維，不要只顧著幫員工收拾爛攤子。把他們做不好的自己做，這樣的話員工會(huì)失去積極性。

餐飲店出現(xiàn)問題時(shí)其實(shí)也是一個(gè)機(jī)會(huì)的產(chǎn)生時(shí)，作為餐飲店長(zhǎng)一定要知道問題的所在。我們要做的不是自己去做這個(gè)事情，而是要教給員工這類事情應(yīng)該怎么做，這才是管理門店過程中的重中之重，只有這樣員工才能成長(zhǎng)，店長(zhǎng)才能輕松。

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