傳統(tǒng)油條膨松劑多依賴于明礬，而明礬中含有鋁元素，家研究鋁經(jīng)腸

▲傳統(tǒng)油條的膨松劑多依賴于明礬，而明礬中含有鋁元素，學(xué)做雜糧煎餅培訓(xùn)多少錢，家研究鋁經(jīng)腸胃吸收后，主要積聚于骨骼，容易引起骨質(zhì)疏松。出于安全性，現(xiàn)在許多商家搭出了安心油條的招牌，以不含鋁的發(fā)泡劑取代明礬。然而，明礬和小蘇打發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)，并非瞬間即成，專業(yè)雜糧煎餅培訓(xùn)多少錢，而需要一定的時(shí)間。單根的面塊入油后，短短幾秒內(nèi)，表層酥脆定型，限制了面塊后續(xù)的膨脹。若兩根面塊黏合在一起，面塊黏合處并不直接接觸熱油，受熱較慢，可以持續(xù)釋放二氧化碳?xì)怏w，保證了油條內(nèi)部的柔軟蓬松。

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4|開始鋪餡料了，先鋪一層海苔肉松，放入油條，榨菜，辣條，正宗雜糧煎餅培訓(xùn)多少錢，后再放上一顆鴨蛋黃，淮北雜糧煎餅培訓(xùn)多少錢，喜歡其他的可以再繼續(xù)加。5|放好所有餡料之后，就要開始包飯團(tuán)了，沿著邊緣把飯團(tuán)卷起來，一定要卷的緊實(shí)一些，用手多捏捏。6|捏好之后就可以開吃了，軟軟的糯米配上脆脆的油條，再來一杯豆?jié){或者稀飯。開啟元?dú)鉂M滿的一天！4|溫州糯米飯

面團(tuán)收?qǐng)A放到盆里，上面抹少許油（防粘）然后蓋上保鮮膜靜置。冷藏靜置一晚。天氣熱冷藏。天氣冷放外面也無妨。（這里的油是不是那15g抹一點(diǎn)防粘而已我沒無聊到這也去稱重……）這部的目的是為了松弛面筋。讓面團(tuán)更具有延展性。后期炸和搟的都好膨脹好搟開。松弛一晚不是什么硬性規(guī)定。這是為了剛好可以第二天早上操作。你要晚上吃那你就下午揉啊。松弛幾個(gè)小時(shí)也無妨啊。這沒啥好糾結(jié)的吧。這不是發(fā)面。不會(huì)變大。不會(huì)不會(huì)??！松弛太短效果肯定沒有松弛幾小時(shí)的好！

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