據(jù)公開數(shù)據(jù)，全球果凍和軟糖市場(chǎng)預(yù)計(jì)將在2020年及以后出現(xiàn)顯著增長(zhǎng)。事實(shí)上，四川雪花酥機(jī)械，在2018年到2022年之間，預(yù)計(jì)將以超過4%的復(fù)合年增長(zhǎng)率增長(zhǎng)20.2億美元。關(guān)鍵的消費(fèi)趨勢(shì)，如大膽的口味、減少糖分的攝入量和采用更健康的生活方式，正在推動(dòng)市場(chǎng)的顯著增長(zhǎng)。因此，制造商需要更新、更智能、更多功能的軟糖加工技術(shù)，以滿足這些不斷變化的消費(fèi)趨勢(shì)，并創(chuàng)造的成品。

一致性至關(guān)重要

糖果的質(zhì)量一致性是影響消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品接受程度的關(guān)鍵因素。如果糖果產(chǎn)品外觀不佳或質(zhì)地不吸引人，雪花酥機(jī)械廠家，消費(fèi)者一次消費(fèi)或二次消費(fèi)的可能性就會(huì)降低，所以產(chǎn)品一致性只能來自高質(zhì)量的系統(tǒng)。傳統(tǒng)的糖衣工藝是把模壓好的果凍放在蒸汽浴中，然后在滾筒中蓋上一層糖衣，但這往往會(huì)導(dǎo)致軟糖的形狀退化。因此，自動(dòng)雪花酥機(jī)械，整個(gè)行業(yè)的創(chuàng)新正誕生一種更自動(dòng)化、配方驅(qū)動(dòng)的方法。

1. 化糖鍋：熔化糖物質(zhì)，并保持溫度；

2. 儲(chǔ)存罐：用于儲(chǔ)存糖漿和篩選純糖漿；

3. 真空連續(xù)薄膜熬煮機(jī)：只用于硬糖的生產(chǎn)，雪花酥生產(chǎn)機(jī)械，熬煮糖漿；

4. 澆注機(jī)：這是整條硬糖生產(chǎn)線的部分，它通過使用不同的模具形成各種形狀的硬糖；

5. 冷卻柜：用于冷卻澆注后的糖果，使糖果定型；

6. 包裝機(jī)：包裝冷卻后的糖果進(jìn)行投放市場(chǎng)，可以根據(jù)客戶要求來包裝。

生產(chǎn)原理

砂糖是由很多蔗糖分子整齊排列而成的結(jié)晶體。糖坯是由蔗糖、轉(zhuǎn)化糖、糊精和麥芽糖等混合物而組成的非晶體結(jié)構(gòu)。非晶體結(jié)構(gòu)糖坯的特點(diǎn)是不穩(wěn)定，它們有逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榫w的特性，這便是返砂。為了保持糖坯非晶體的相對(duì)穩(wěn)定性，就需要加入抗結(jié)晶物質(zhì)?？菇Y(jié)晶物質(zhì)的種類很多，如膠體物質(zhì)、糊精、還原糖和某些鹽類，但在糖果生產(chǎn)中經(jīng)常采用的抗結(jié)晶物質(zhì)是糊精和還原糖的混合物，即淀粉糖漿，以提高糖溶液的溶解度和黏度，限制蔗糖分子重新排列而引起的返砂。另外，也可以在蔗糖溶液中加入轉(zhuǎn)化劑，經(jīng)熬煮而產(chǎn)生的轉(zhuǎn)化糖作為抗結(jié)晶物質(zhì)以制造糖果。

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