餐飲服務(wù)的“怎么辦”，服務(wù)員這樣應(yīng)變就對(duì)了

客人有傷心事，心情不好時(shí)，怎么辦？

（1）細(xì)心觀察和掌握客人的心理動(dòng)態(tài)，做好服務(wù)工作；

（2）盡量滿足客人的要求，客人有事要盡快為他辦妥；

（3）態(tài)度要和藹，服務(wù)要耐心，語(yǔ)言要精練；

（4）要使用敬語(yǔ)安慰客人，不要喋喋不休，福州蝦怕怕，以免干擾客人；

（5）對(duì)客人的不幸或傷心事，要抱同情的態(tài)度，不能聚在一起議論、譏笑、指點(diǎn)客人或大聲談笑打鬧等；

（6）及時(shí)向上級(jí)反映，必要時(shí)采取適當(dāng)?shù)姆婪洞胧?，確?？腿说陌踩?br />

   推卸責(zé)任、不看過(guò)程……餐飲店長(zhǎng)這樣管理等著哭吧！

逃避責(zé)任

在我們的日常工作中多多少少會(huì)出現(xiàn)一點(diǎn)差錯(cuò)，受到領(lǐng)導(dǎo)的批評(píng)是少不了的。如果你把錯(cuò)誤推卸給員工一次的話老板還會(huì)原諒你一次，要是你次次推卸給員工，試想一下，福州蝦怕怕加盟費(fèi)用，老板會(huì)怎么說(shuō)。

當(dāng)我們面對(duì)事情時(shí)，不要推卸，一定要大膽地承認(rèn)錯(cuò)誤，然后想辦法解決問題，福州蝦怕怕加盟價(jià)格，吸取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，這樣不僅會(huì)得到上司的賞識(shí)，還會(huì)贏得員工的愛戴，因?yàn)槟阍谶@次錯(cuò)誤中保護(hù)了員工，讓他們免受懲罰，在員工心里會(huì)把你當(dāng)成可以信賴的人，以后有利于工作方面的事情。

一個(gè)好的餐飲管理者，福州蝦怕怕招商，他們往往會(huì)把個(gè)人責(zé)任放到di一，從不把這些問題傳給別人。責(zé)任這一問題，是非常值得每一位餐飲店長(zhǎng)深思的問題。

 用這10招提升餐廳營(yíng)業(yè)額，簡(jiǎn)單有效

1、11點(diǎn)短信銷售法：

上午11點(diǎn)提醒客人，我想著你，來(lái)我這里吃飯吧。

2、名片、訂餐卡銷售法：

名片、訂餐卡要設(shè)計(jì)的有個(gè)性。名片可以附照片，訂餐卡可以印酒店照片。大量的發(fā)，記住發(fā)100張肯定有一桌客人來(lái)。以此類推，你想有多少客人來(lái)，就看著發(fā)吧。

3、卡的銷售：

卡能鎖定客人快速回籠資金，是功底的銷售功夫。訣竅是：可以變相開超市

4、重大節(jié)假日銷售法：

三八是婦女，情人節(jié)是情侶，六一節(jié)是兒童，春節(jié)是全家福套餐，農(nóng)歷的好日子以及法定節(jié)假日是婚宴等等。訣竅是：對(duì)于銷售經(jīng)理來(lái)說(shuō)一年是365天節(jié)假日。紀(jì)念巴普洛夫都可以吃烤鴨子。

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