腌制酸甜爽脆可口青蘿卜咸菜綠蘿卜咸菜是一道很好的下飯菜，一年四季都可以腌制，腌制出來的蘿卜咸菜，酸甜爽脆，非常的好吃。

食材：

綠蘿卜 500克

鹽，香醋 適量

紅糖，白糖 適量

姜、蒜 適量

方法/步驟：

1.把綠蘿卜去皮洗凈，切成條。

2.再把切好的蘿卜條放入一個大的盆里，撒上一些鹽，用筷子攪勻，腌制1個小時，殺殺水份。

3.把殺過水份的蘿卜條，紫心沙窩蘿卜，放在蓋簾上控干水份，直至?xí)衲琛?/span>

4.把紅糖1勺、白糖1勺，鹽1勺，蒜、姜切成片放盤子里備用。

5.把炒鍋洗凈，再給炒鍋里倒入香醋，白糖、紅糖和蔥姜片，大火把醋燒開，再調(diào)成小火熬煮上3分種，讓水汽蒸發(fā)一下，再移開火源，把熬煮好的香醋晾涼。

6.取一個腌菜的大口瓶子，清洗干凈，把控干水份的蘿卜條放入瓶子里，再把晾涼的香醋倒入瓶子里，用筷子攪拌均勻。香醋的量要沒過蘿卜條把蘿卜條腌住為好。

7.再給瓶子蓋上蓋子，放在一個陰涼干燥的地方腌制。

8.一個星期后，蘿卜條就腌制好了，用筷子夾出來放在咸菜碗里，就可以享用了。

蘿卜是我們餐桌上的?？?，沙窩蘿卜，蘿卜能夠理氣，它既是餐桌上的菜肴，同時它也是醫(yī)生眼中的良藥。我國北方種植的蘿卜大都具有辛辣的口感，所以這樣的口感造成了一些人不喜歡吃蘿卜，但是現(xiàn)在市場上有了一種沙窩蘿卜，這個蘿卜品種是天津的特產(chǎn)之一，它和普通的蘿卜存在的不同點(diǎn)就是，沙窩蘿卜的顏色翠綠，口感沒有傳統(tǒng)蘿卜的辛辣味，其味甘甜，脆嫩多汁，而且，這種沙窩蘿卜一拍即裂，非常的脆嫩。如今市場上備受人們喜歡的水果蘿卜，就是沙窩蘿卜，沙窩蘿卜不僅生吃口感好，而且它的藥用價值也是不容忽視的，使用沙窩蘿卜具有順氣、消食、預(yù)防感冒之功效。

現(xiàn)在恰是早春時節(jié)，沙窩蘿卜的吃法，空氣溫度仍較陰冷，況且近期空氣溫度變更較大，正宗沙窩蘿卜，開始了由寒到暖的改換。在這一時期，科學(xué)的吃喝療養(yǎng)對堅(jiān)決保持身板子康健、預(yù)防很有幫助。

春天人易上火，閃現(xiàn)舌苔發(fā)黃、口苦咽干等，所以吃喝宜清淡，忌油膩、生冷食物及非常刺激性食物。有表面化上火癥狀的人可以吃一點(diǎn)清火的食物如綠夾豆湯、忍冬茶、菊香片、泡水等。

略微有一點(diǎn)辛味的物品，如蔥、新姜、韭菜、青蒜苗等都是養(yǎng)春氣的食物。唐朝的《千金方》里有一句話叫做“二3詜聕易食韭”。吃這些個食物對于人的身體春天陽氣滋生很有益。

國醫(yī)覺得，春天為人的身體五臟之一的當(dāng)令之時，宜妥當(dāng)食用辛溫升散的食物，而生冷食物粘雜之物則應(yīng)少食，免得損害憎惡愛好，所以春天應(yīng)當(dāng)妥當(dāng)多吃些甜味食物，少吃酸味食物。

“春困”使個人生命板子怠倦，神魂不振作，應(yīng)多吃紅黃色和天津綠色蔬菜，如胡羅蔔、倭瓜、西紅柿、青椒、芹菜等，對還原神魂，掃除凈盡春困很有益。

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