鹵菜歷史悠久，分為清鹵、南鹵、北鹵。南鹵又為紅鹵和白鹵。早追源于先秦時期，酒和糟已廣泛用于膳食中，到了宋代就有了鹵料、醬料、糟料的配方。鹵制、糟制技術(shù)在飲食中得到了具體運(yùn)用。古往今來，人們對醬鹵菜色澤美觀．香鮮醇厚，軟熟滋潤，贊不絕口。我們秘方將幾十種香料，按照特殊配比下料、加上制定的操作手法、程序?qū)⑷狻⒌?、動物?nèi)臟、千張、海帶等原材料放入鹵汁中，優(yōu)家鮮鹵培訓(xùn)費(fèi)用不亂收費(fèi)，經(jīng)由較長時間的小火燜煮，將食物煮至熟透且入味的料理法。

      在重慶優(yōu)家鮮鹵學(xué)習(xí)鹵菜烹飪技術(shù)不僅需要有基礎(chǔ)知識，更多的還是熟能生巧的過程，大家在學(xué)習(xí)的時候需要大量的實踐操作，來理解理論，并掌握配料的用量、火候、食材放入和時間等方面的技巧，榮昌優(yōu)家鮮鹵培訓(xùn)費(fèi)用，而重慶優(yōu)家鮮鹵專業(yè)鹵菜培訓(xùn)，提供給大家的動手操作時間很多，能讓大家充分的動手鍛煉，掌握好制作過程中的每一個步驟。

      鹵菜培訓(xùn)流程：

      1、數(shù)十種香料的認(rèn)識及原理配伍使用；

      2、香料的前期處理及配方；

      3、清水調(diào)湯的配方及老湯的制作；

      4、調(diào)味，調(diào)香，調(diào)色的技術(shù)及配方；

      5、各種產(chǎn)品的鹵法及保存；

      6、鹵湯的保存方法，優(yōu)家鮮鹵培訓(xùn)費(fèi)用公道，讓老湯長久不壞的方法；

      7、香辣，清香，麻辣，重辣等不同味型的制作。

（學(xué)習(xí)正宗川味鹵菜就到重慶優(yōu)家鮮鹵，歡迎撥打本頁圖片上的電話隨時聯(lián)系我們。）

哪里有鹵菜培訓(xùn)，重慶鹵菜培訓(xùn)學(xué)校，鹵菜培訓(xùn)多少錢

      今天討論的問題是如何做好鹵菜培訓(xùn)學(xué)校的市場工作，優(yōu)家鮮鹵培訓(xùn)費(fèi)用收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，提高鹵菜培訓(xùn)學(xué)校的品牌度。在做鹵菜之前我們先要知道什么是鹵菜，中國是一個美食的國度，有著各式各樣的美食，而在眾多美食中，中國鹵菜更是源遠(yuǎn)流長，種類繁多，風(fēng)味各異，一直以它獨(dú)有的形式在不斷的超越與發(fā)展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當(dāng)中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉(xiāng)間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。

      鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２?。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等九大系列。它經(jīng)過腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點(diǎn)是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛。

      在川渝兩地鹵菜更是深受人們的喜愛，但多數(shù)人又不會做鹵菜，有著龐大的市場空間。也就催生出來了一批鹵菜培訓(xùn)學(xué)校，這些鹵菜培訓(xùn)學(xué)校，很多都是由幾個師傅找個地方，擺上幾張桌子就開始拉人教學(xué)了，在我們看來要真正做好一個鹵菜培訓(xùn)學(xué)校，還得要看能給學(xué)員帶來什么樣的利益。

      學(xué)員來鹵菜培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)，學(xué)成后要么是去開特色鹵菜店，要么是去酒店做鹵菜師傅。

      大部分的學(xué)員都有著開特色鹵菜店的夢想，學(xué)員學(xué)有所成再回去開家店，現(xiàn)在競爭壓力也很大，不是說你學(xué)會了幾個鹵菜，租個門店，拉上三兩人就能干的。這樣一定是不科學(xué)的。那作為鹵菜培訓(xùn)學(xué)校應(yīng)該教會學(xué)員鹵菜的同時，還要教會學(xué)員做好差異化定位，店鋪取名，商標(biāo)設(shè)計，科學(xué)選址，店鋪設(shè)計，設(shè)備選購，物料購買，人員培訓(xùn)，賬務(wù)管理，會員開發(fā)，市場推廣，新品開發(fā)，活動促銷等等，如果不從整個系統(tǒng)去考慮的話，我想在現(xiàn)在競爭激勵的環(huán)境下，鹵菜培訓(xùn)學(xué)校也會沒了出路。

      1、比如豬蹄、牛肉、羊蹄、大雞腿、豬肉等食材需要用鹽、料酒、花椒腌制6-12小時，充分入味后再焯水進(jìn)行鹵制，讓食材更容易吸收鹵水的香味。

      2、很多食材在焯水后，先泡在煮好的鹵水中，浸泡3-5小時左右，再鹵制，可以讓食材更香更入味。

      3、很多人不會調(diào)色，很想做成外面賣的顏色，大家可以嘗試自己用點(diǎn)食用的色素，一般用天然的進(jìn)行調(diào)色，都會比外面差點(diǎn)，自己吃就不建議了。

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