很多老板說(shuō)，我一開(kāi)始不懂餐飲，學(xué)鹵菜會(huì)不會(huì)很難，學(xué)不會(huì)怎么辦？

      首先有個(gè)現(xiàn)象，也就是干咱們鹵菜這行的，說(shuō)實(shí)話(huà)不太好聽(tīng)一些，就是也沒(méi)有幾個(gè)大學(xué)生做的，大部分都是和我們一樣的老農(nóng)民，所以說(shuō)他的學(xué)成難度并不高。

鹵菜培訓(xùn)，重慶鹵菜培訓(xùn)學(xué)校，鹵菜培訓(xùn)實(shí)體店

      還有就是我們的鹵菜培訓(xùn)都是用克稱(chēng)稱(chēng)量的，準(zhǔn)確的很，配方也是很清晰，按照正確的操作步驟就可以做的和老師的一模一樣。

      正常的人一個(gè)菜，練習(xí)個(gè)三四遍就能學(xué)會(huì)，知道怎么做的，但是還不夠數(shù)量。這時(shí)候，要是再來(lái)個(gè)四五遍，七八遍，練夠十幾遍的時(shí)候，基本上就做的非常熟練了。

      一個(gè)不是很難的事情，連續(xù)花費(fèi)一兩周去琢磨，去研究，去學(xué)習(xí)，幾乎沒(méi)有學(xué)不會(huì)的道理。

（學(xué)習(xí)正宗川味鹵菜就到重慶優(yōu)家鮮鹵，歡迎撥打頁(yè)本圖片上的電話(huà)隨時(shí)聯(lián)系我們。）

優(yōu)家鮮鹵：重慶鹵菜技術(shù)培訓(xùn)

      重慶鹵菜培訓(xùn)哪家好，正宗川味特色鹵菜培訓(xùn)優(yōu)家鮮鹵鹵菜培訓(xùn)。

      現(xiàn)在越來(lái)越多的人開(kāi)始學(xué)習(xí)做鹵菜，哪里有鹵菜培訓(xùn)，那么鹵菜技術(shù)到底難不難呢？下面就由重慶優(yōu)家鮮鹵的張老師為您講解關(guān)于鹵菜的小常識(shí)。

      鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱(chēng)，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２?。鹵菜自問(wèn)世以來(lái)，深受廣大群眾的喜愛(ài)，歷經(jīng)上千年的歷史，至今魅力依舊，當(dāng)我們舉筷品嘗那美味可口的鹵菜時(shí)，芳香撲鼻，被那奇特的風(fēng)味所陶醉！

      鹵水分為兩大類(lèi)：即紅鹵和白鹵。其味型基本相同，屬?gòu)?fù)合味型，味咸鮮，具有濃郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。

      紅鹵：加糖色鹵制的食品呈金黃色（咖啡色，如鹵牛肉，金黃色，如鹵肥腸等）。

      白鹵：不加糖色鹵制食品呈無(wú)色或者本色（白鹵雞，白鹵牛肚豬肚等）

      重慶優(yōu)家鮮鹵鹵菜培訓(xùn)，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止。為什么這么多人都想要學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)？

      一、取材方便，可豐可儉；

      二、質(zhì)地適口，味感豐富；

      三、香氣宜人，潤(rùn)而不膩；

      四、攜帶方便，易于保管；

      五、增加食欲，鹵菜熟食培訓(xùn)，有益營(yíng)養(yǎng)；

      五香鹵（紅鹵）系列：豬頭肉、豬耳朵、雞爪、鴨掌、菌肝、豬蹄、鴨翅、排骨、牛肉、豆干等所有可以鹵的肉類(lèi)及素食菜。

      辣鹵、麻辣鹵系列：鴨脖、鴨頭、兔頭、鴨翅、雞爪、豬蹄等。

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      1、銷(xiāo)售熟食鹵味前應(yīng)嚴(yán)格檢查質(zhì)量，使用食品專(zhuān)用工具取貨，貨款分開(kāi)。

      2、熟食鹵味銷(xiāo)售區(qū)應(yīng)設(shè)有空調(diào)、紫外燈、溫度計(jì)，溫度保持在25C以下。

      3、散裝熟食鹵味不得超過(guò)4小時(shí)，超過(guò)時(shí)間的，應(yīng)當(dāng)回爐加工；隔市熟食必須冷藏，特色鹵菜培訓(xùn)，再次銷(xiāo)售前應(yīng)回爐充分加熱。

      4、盛裝熟食鹵味的容器和工具必須使用食品專(zhuān)用容器和工具，并每日清洗、消毒，不得著地存放食品。

      5、熟食鹵味間應(yīng)有洗手、冷藏、消毒設(shè)施，大渡口區(qū)鹵菜培訓(xùn)，做好防蠅、防鼠、防蟑等措施。

      6、使用的食品包裝材料應(yīng)當(dāng)符合食品安全要求。

      7、熟食鹵味必須在熟食間內(nèi)存放、銷(xiāo)售，禁止移到熟食間外出攤銷(xiāo)售。

      8、銷(xiāo)售熟食鹵味制品應(yīng)當(dāng)在場(chǎng)所張貼醒目標(biāo)志提醒消費(fèi)者加溫后食用。

鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校，鹵菜培訓(xùn)哪里好

      1、采購(gòu)的豬、牛、羊、雞、鴨等禽畜原料和內(nèi)臟，需索取檢驗(yàn)檢疫合格證明。

      2、采購(gòu)和使用食品、食品原料、食品輔料、食品包裝材料應(yīng)當(dāng)索取生產(chǎn)企業(yè)和經(jīng)營(yíng)單位的營(yíng)業(yè)執(zhí)照及許可證(復(fù)印件)及其產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明。

      3、定型包裝的食品、食品原料和食品輔料等，其標(biāo)識(shí)標(biāo)簽應(yīng)符合食品安全要求。

      4、原料須經(jīng)質(zhì)量驗(yàn)收，摘除有害腺體，清洗千凈后加工。

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