紫外分光光度法是利用芝麻油中的木脂素物質(zhì)

紫外分光光度法

紫外分光光度法是利用芝麻油中的木脂素物質(zhì)在紫外光區(qū)有明顯區(qū)別于其他油品的特征吸收峰而進(jìn)行定性定量檢測(cè)的一種方法。

色譜法

脂肪酸是植物油的特征信息，不同植物油脂肪酸的組成和含量都不相同。我國植物油標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了每種油脂的脂肪酸組成，作為該種植物油的特征指標(biāo)。當(dāng)芝麻油中摻入了其他品種油脂后，其脂肪酸組成和含量必將發(fā)生變化，色譜法通過測(cè)定樣品中脂肪酸的構(gòu)成比，運(yùn)用化學(xué)計(jì)量學(xué)分析，脫皮芝麻，并與純油脂肪酸構(gòu)成比較，即可快速判斷是否摻假，并計(jì)算摻假量。

芝麻油保存期明顯長于其他食用油

芝麻油脂合成基因雖然總數(shù)較少，但與油脂分子轉(zhuǎn)運(yùn)有關(guān)的基因LTP1較大豆等顯著擴(kuò)張，而與油脂降解有關(guān)的基因LOX和LAH卻顯著收縮，脫皮芝麻批發(fā)價(jià)格，因而形成了芝麻的高含油量。研究還發(fā)現(xiàn)，芝麻品種含油量的差異主要產(chǎn)生于籽粒發(fā)育早期（10天左右）基因表達(dá)的差異。芝麻油保存期明顯長于其他食用油，脫皮芝麻是什么，原因在于芝麻中含有特殊物質(zhì)芝麻素。

白芝麻收割的方法。目前白芝麻收割一般采用人工用鐮刀收割。這樣種植戶可以靈活的先收割成熟度高的白芝麻，準(zhǔn)備好布單子或者大點(diǎn)的傘，避免白芝麻仁落在田間造成浪費(fèi)。收割后的芝麻捆大小在直徑15-20cm左右進(jìn)行晾曬，避免大垛悶，容易導(dǎo)致白芝麻發(fā)生霉變，營養(yǎng)質(zhì)量。

掌握了收割白芝麻的好時(shí)機(jī)，白芝麻種植戶們就不用苦惱因?yàn)槭崭顣r(shí)期不對(duì)而導(dǎo)致減產(chǎn)了。希望大家在收割白芝麻之際，脫皮芝麻生產(chǎn)廠家，能大獲豐收，白芝麻粒充分晾曬干，儲(chǔ)存在通風(fēng)干燥的地方，避免白芝麻受潮發(fā)生霉變。

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