殺菌鍋安全操作規(guī)程至少應包括： （1）殺菌鍋的操作工藝指標及高工作壓力，高工作溫度。 （2）殺菌鍋的操作方法與程序和注意事項。 （3）生產(chǎn)運行中應重點檢查項目和部位，以及運行中可能出現(xiàn)的異?，F(xiàn)象和防止措施。 （4）設備停用時的保養(yǎng)方法。 3、本設備嚴禁超過設計壓力、溫度運行。 4、使用殺菌鍋的操作人員應經(jīng)培訓考試合格，應嚴格遵守安全操作規(guī)程和崗位責任制；發(fā)現(xiàn)不正?，F(xiàn)象應及時處理。 5，臥式蒸汽殺菌鍋工作原理、殺菌鍋裝設有安全閥、壓力表、溫度計等附件，要保持安全，臥式蒸汽殺菌鍋工作原理，臥式蒸汽殺菌鍋工作原理，齊全、靈敏、可靠。在使用過程中應加維護與定期校驗。本設備的安全閥啟跳壓力等于設計壓力，應保持靈敏、可靠，應防止隨意調(diào)整。壓力表、溫度計精度等級均為1.5級，公差允許內(nèi)的差異是正常的。無鉛封壓力表不得使用，壓力表指示失靈，刻度不清，表盤破裂，泄壓后指針不回零位，鉛封損壞等情況均應立即更換。溫度計應進行定期檢驗，使用前應以標準溫度計校驗正，以后每年核正一次，凡水銀柱斷裂和與標準溫度相差超過0.5℃則應送修或更換。本鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥。臥式蒸汽殺菌鍋工作原理

殺菌鍋具體詳細的介紹我們小編在給里為大家簡單的介紹一下。夾層內(nèi)裝有電熱棒、電熱鍋及導熱油，zui高可達150度導熱油沸點，由電控箱控制，具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。內(nèi)層鍋體采用304不銹鋼材料制造，配有壓力表、安全閥、電控箱、設備美觀安裝容易、操作方便、絕緣性能可靠。 1、容積：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L。 2、結(jié)構(gòu)形式：分可傾式、立式結(jié)構(gòu)，按工藝需要采用帶攪拌與不帶攪拌。 3、鍋體材質(zhì)：①內(nèi)鍋體不銹鋼(SUS304)，夾套、支架碳鋼(Q235—B)外涂防銹漆；②內(nèi)外全不銹鋼。 4、帶攪拌裝置鍋體：頂部中心攪拌，減速機輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接，方便拆裝與清洗。 5、攪拌轉(zhuǎn)速：36r/min；攪拌槳形式：錨式。 6、支腳形式：①立式鍋體：三棱錐形式、圓管式；②可傾式鍋體：槽形支架式。 7、設備配置：表盤指針式溫度計、蒸汽進口、出料口等(立式結(jié)構(gòu))。 8、可傾式夾層鍋體zui大可傾轉(zhuǎn)90°，傾轉(zhuǎn)方式為手動式翻轉(zhuǎn)。諸城方形殺菌鍋手動控制型殺菌鍋：所有閥門和水泵均由手動控制，包括加水、升溫、保溫、降溫等工序。

高溫殺菌釜 11、運行及動作表示，設備運行中的狀態(tài)由觸摸屏上的指示燈來顯示，裝置的運行程序由觸摸屏相應畫面表示出來，使人對于工藝流程原理一目了然。 12、特殊的安全裝置。罐門開啟，裝置的回轉(zhuǎn)，水的注入與排出，容器之溫度、壓力、液位的控制等都從安全上考慮過，在不安全的狀態(tài)下，設備不能運行。 13、節(jié)約能源，本套設備具有： ① 冷卻水回收再利用功能，一個循環(huán)生產(chǎn)可節(jié)約10噸。 ② 能將消滅細菌終了的高溫熱水通過泵送回熱水罐，待重復使用。此套設備與蒸汽型消滅細菌罐比較，一個循環(huán)生產(chǎn)可節(jié)約50%之蒸汽。 14、回轉(zhuǎn)主體的調(diào)速與定位采用變頻器來實現(xiàn)，使得調(diào)速方便，定位準確，振動小。

選擇原則 1、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進行選擇，若產(chǎn)品要求溫度很嚴格，尤其是出口產(chǎn)品，因為要求熱分布很均勻，所以應盡量選擇電腦全自動殺菌鍋。電腦半自動殺菌鍋溫度控制、壓力控制與電腦全自動相同，但是價格卻是電腦全自動的1/3。一般要求可以選擇電氣半自動殺菌鍋。手動殺菌鍋消滅細菌難度高，控溫和控壓等都由人工完成，食品外觀很難掌握，漲罐（袋）和破碎率高。 2、若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴格，則應選擇電腦全自動或電腦半自動殺菌鍋。淋水式殺菌鍋又可分為淋水回轉(zhuǎn)式；淋水靜止式；脈動側(cè)噴淋水式等 。

電加熱殺菌鍋受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制。不管是使用電加熱殺菌鍋時或停止工作時都要加強對電加熱殺菌鍋的檢查維護，具體做法如下：   1、電加熱殺菌鍋裝設有安全閥、壓力表、溫度計等附件，要保持安全，齊全、靈敏、可靠，就要在日常定期校驗與加以維護。   2、電加熱殺菌鍋應定期檢查，每半年至少進行一次外部檢查，每一年至少進行一次面面俱到檢驗，檢驗前的準備工作和檢驗項目，均按“規(guī)程”和有關規(guī)定進行，檢驗報告存檔備案。  殺菌鍋具有操作方便的特點。臥式蒸汽殺菌鍋工作原理

淋水式殺菌鍋：能面面俱到、快速、穩(wěn)定的對鍋內(nèi)產(chǎn)品進行消滅細菌。臥式蒸汽殺菌鍋工作原理

電氣兩用殺菌鍋設備特點：  5、的壓力控制，適合含氣包裝的消滅細菌。 壓力平衡系統(tǒng)對內(nèi)含氣包裝的消滅細菌至關重要，因含氣包裝在升溫、保溫、降溫階段需要準確的壓力平衡與控制，而控制系統(tǒng)可對處理罐內(nèi)的溫度和壓力進行連續(xù)監(jiān)測，并對罐內(nèi)壓力進行校正，以便使其與包裝內(nèi)的壓力相應。對于內(nèi)含任何百分比的填充空氣或氣體的包裝，以及在真空下密封的包裝均可進行消滅細菌處理，不會使包裝和內(nèi)容物受到破壞或變形。   6、的升溫、降溫，適合易碎的瓶裝消滅細菌。 升溫時循環(huán)水從常溫經(jīng)換熱器加熱，降溫時循環(huán)水從實時溫度經(jīng)換熱器冷卻，避免由于溫差過大引起玻璃瓶裝物的破碎問題。   7、全自動控制系統(tǒng) 。整個消滅細菌工藝流程全部由電腦PLC控制，一次性完成，無需人工操作。采用圖表平板，利用屏幕進行觸摸控制，所有時段均由模擬感應器和自動閥控制。壓力和溫度呈數(shù)字化顯示，可將適用于任何產(chǎn)品的各種壓力模式和溫模式預先編制成程序輸入計算機中。電腦內(nèi)可存儲100個消滅細菌公式，以便選擇使用。臥式蒸汽殺菌鍋工作原理