從控制方式上分有四種: 1、手動控制型：所有閥門和水泵均由手動控制，包括加水、升溫、保溫、降溫等工序。 2、電氣半自動控制型：壓力由電接點(diǎn)壓力表控制，溫度由傳感器（pt100）和進(jìn)口溫控儀控制（精度為±1℃），降溫過程由人工操作。 3、電腦半自動控制型: 采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號和溫度信號進(jìn)行處理，可以儲存消滅細(xì)菌工藝，諸城全自動蒸汽殺菌釜，諸城全自動蒸汽殺菌釜，控制精度高，溫控可達(dá)±0.3℃。 4、電腦全自動控制型：全部過程都有PLC和觸摸屏控制，可以儲存消滅細(xì)菌工藝，操作工只需按啟動按鈕即可，諸城全自動蒸汽殺菌釜，消滅細(xì)菌完畢后自動報警，溫控精度可達(dá)±0.1℃。殺菌釜又叫殺菌鍋或者殺jun機(jī)。諸城全自動蒸汽殺菌釜

一般罐頭食品廠對罐頭作常壓水煮加熱消滅細(xì)菌處理時都采用本形式的臥式殺菌鍋，本設(shè)備通過引入壓縮空氣可實(shí)現(xiàn)反壓消滅細(xì)菌。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環(huán)系統(tǒng)）。 在消滅細(xì)菌時，由于加熱使罐頭溫度升高，罐頭內(nèi)壓力會超過罐外（在鍋內(nèi)）的壓力。因此，為了避免消滅細(xì)菌時玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋，對馬口鐵罐兩端面凸出，必須施加反壓力，特別是對需要較高消滅細(xì)菌溫度的肉類罐頭更就如此。 使用反壓力消滅細(xì)菌，即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力。因此，在消滅細(xì)菌時升溫過程中，不放進(jìn)壓縮空氣，而只在達(dá)到消滅細(xì)菌溫度后處于保溫時，才開放壓縮空氣入鍋內(nèi)，使鍋內(nèi)增加 0.5 ～ 0.8 個大氣壓。特經(jīng)過消滅細(xì)菌后，降溫冷卻時，停止供應(yīng)蒸汽，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補(bǔ)償。江蘇雙層水浴式殺菌釜?dú)⒕伨哂型庑兔烙^的特點(diǎn)。

現(xiàn)在小編帶來了有關(guān)殺菌鍋的知識，希望對大家有所幫助。現(xiàn)在由于社會不斷地在發(fā)展，很多東西制造出來不一定是質(zhì)量好的，畢竟在這個高度發(fā)展的時代，很多東西不是說可以慢慢來的，所以現(xiàn)在的二十一世紀(jì)，非常多機(jī)械設(shè)備制造出來都存在很多安全方面的問題，需要大家在購買的時候注意的，就好像殺菌鍋那樣的機(jī)械，在選擇購買的時候要細(xì)心。 殺菌鍋是一種非常常用的設(shè)備，如果一些餐廳需要選擇的話，可以盡量選擇一些多層的產(chǎn)品，因?yàn)槎鄬幽芡瑫r進(jìn)行消滅細(xì)菌，而且相互不影響，非常效率高。殺菌鍋是一種使用頻率比較高的設(shè)備，所以希望大家在平時使用后腰注意把電源關(guān)閉，而且要及時清理，以免混入了不少雜質(zhì)。

    食品類自身的質(zhì)量，營養(yǎng)成分成分及周轉(zhuǎn)材料外觀設(shè)計等也將起轉(zhuǎn)變，這也是一種不太好的狀況。食品類加溫殺菌的較大目地便是把病原菌、產(chǎn)毒菌殺掉，而使食品類自身只應(yīng)遭受比較少的危害，高溫短期內(nèi)的殺菌方式是徹底能做到所述目地的。這套殺菌設(shè)備則剛好具有了這類作用，下邊把肉的滅死時間與溫度關(guān)聯(lián)列舉單單供參考。加溫溫度℃0135消滅時間516分51.六分四分10秒4、選用蒸氣作加溫物質(zhì)，開水作殺菌物質(zhì)，使殺菌全過程更加勻稱短時間。5、提溫時間較短，加工工藝瓶裝滿貨后的儲水量約5m3，將水注到予定容積要用時間。因?yàn)橐腴_水的溫度很高，再加溫使其升至予定之溫度常用時間很短，此外，載客小轎車在罐里持續(xù)的回轉(zhuǎn)，加速了導(dǎo)熱速率，也減少了提溫時間。6、勻稱加溫和制冷。無論是提溫加溫全過程還是制冷全過程，比較大的規(guī)定是加工工藝罐里沒有不勻稱狀況，即需勻稱加溫或制冷。7、選用西門子PLCPLC，程序流程自動控制系統(tǒng)。8、警報器警報，這套機(jī)器設(shè)備在三種狀況下能夠傳出手機(jī)鈴聲。9、斷電維護(hù)，當(dāng)機(jī)器設(shè)備運(yùn)作中產(chǎn)生突然停電時，也可以確保設(shè)備處在安全性情況。撥電話之后，能夠人力驅(qū)動器電氣開關(guān)，使機(jī)器設(shè)備再次資金投入運(yùn)作，直至程序流程完畢。淋水式殺菌鍋：特別適合軟包裝食品的消滅細(xì)菌。

國際上鍋和食品機(jī)械的發(fā)展是以大客戶的要求為目標(biāo)，帶動相關(guān)機(jī)械的發(fā)展大客戶的要求主要體現(xiàn)在以下方面： 一：是對生產(chǎn)效率要求越高越好。這樣可以降低產(chǎn)品的成本，貨期。高速鍋機(jī)要求與前道工序要有相關(guān)銜接，不需搬運(yùn)環(huán)節(jié)，包括控制銜接，整個生產(chǎn)線按生產(chǎn)及鍋工序排列要做到倒序啟動，順序停機(jī)。如冷灌裝生產(chǎn)線，從塑料原料自動上線到飲料灌裝及大鍋碼垛全部自動在封閉車間內(nèi)進(jìn)行。 二：是可適應(yīng)產(chǎn)品的更新變化。鍋機(jī)械要具有很高的柔性，生產(chǎn)線允許在一定的尺寸范圍內(nèi)鍋物大小可以變化。因?yàn)楫a(chǎn)品的生命周期遠(yuǎn)短于設(shè)備使用壽命，變更產(chǎn)品及鍋不至于更換昂貴的鍋生產(chǎn)線。 三：是設(shè)備常見故障迅速排除。解決方案預(yù)先輸入電腦，當(dāng)設(shè)備出現(xiàn)常見的故障時可以自行診斷，亦可實(shí)行遠(yuǎn)程診斷并排除故障。 四：是要求具有自動識別功能。一方面，可以實(shí)現(xiàn)自動識別鍋材料的厚度、硬度、力等，通過電腦反饋到機(jī)械手調(diào)整動作幅度，保證不;另一方面，讓各種不同的產(chǎn)品，如形狀各異的巧克力或點(diǎn)心等，裝到同一盒中，其排列是有規(guī)律的。雙層殺菌鍋特點(diǎn)是上罐是熱水罐，下罐是處理罐。溫州淋水式殺菌釜

淋水式殺菌鍋又可分為淋水回轉(zhuǎn)式；淋水靜止式；脈動側(cè)噴淋水式等 。諸城全自動蒸汽殺菌釜

電氣兩用殺菌鍋是一只密閉的、加壓的加熱器，用于加熱密封在容器內(nèi)的食品。對密封包裝在容器內(nèi)需商業(yè)無菌消滅細(xì)菌的食品，可以使用多種不同的殺菌鍋系統(tǒng)。殺菌鍋系統(tǒng)有著一些相同的特性：   1、系統(tǒng)是加壓的，傳遞溫度很大程度上高于沸水。   2、系統(tǒng)使用某種介質(zhì)（稱為加熱介質(zhì)或消滅細(xì)菌介質(zhì)）作為向產(chǎn)品傳遞熱量的工具。用于鍋內(nèi)的介質(zhì)包括純蒸汽、熱水（容器全部浸沒在水中、水噴霧或水噴淋）和蒸汽/空氣混合物。   諸城全自動蒸汽殺菌釜