優(yōu)家鮮鹵鹵菜的家常做法大全：鹵豬蹄

食材：干辣椒200克、八角50克、桂皮40克、香葉、香茅草、大紅袍花椒各35克、陳皮、小1茴2香、白寇（去籽）、沙姜各20克、草3果（拍破）、砂仁、丁香各15克、豬蹄6斤、冰糖100克

做法：

1、用火將豬蹄的毛燒干凈，放入水30度左右的清水中浸泡半小時，反復(fù)搗洗四遍，洗干凈后放入滾水中焯水多遍，直至沒有豬毛的腥臭味。

2、炒鍋中加入少許的油，放入冰糖炒糖色，小火炒制且要不停的攪拌，當(dāng)大泡增多時，嫩糖色炒制完成，此時下入豬腳快速翻炒，放入高湯跟鹵料鹵制20分鐘，燜制30分鐘即可。

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3分鐘學(xué)會經(jīng)典又迷人人重慶鹵鴨翅

      提到重慶鹵鴨翅，實體店鹵菜培訓(xùn)，大家腦海里會浮現(xiàn)出這幾個詞：好吃，香，啃起來有趣。但是說到做重慶鹵鴨翅，大家可能又都會面露難色。的確，重慶鹵鴨翅的制作，有諸多的難點。

      今天，就來分享一個重慶鹵鴨翅的制作方法。非常簡單，非常實用，重點是做出來還非常好吃。

      首先準(zhǔn)備好做重慶鹵鴨翅的原料：鴨全翅500克，老鹵汁，鹵菜熟食培訓(xùn)，大料，桂皮，小1茴香，五香粉，香葉各適量，蔥姜，蒜，干紅辣椒適量。

      接下來的調(diào)料是老抽，生抽，料酒，鹽，還有糖，分別準(zhǔn)備適量。

      將鴨翅膀洗凈切成塊，然后適當(dāng)?shù)撵趟ㄗ⒁馇袎K不能太小。適當(dāng)就行）。鴨翅膀個頭小，可以直接采用我們前面說的熱焯法。就是直接將水燒開，然后將鴨翅膀放進(jìn)去。

      焯水過后，將老鹵汁和其他輔料一起，全部加入鍋里，用大火燒開。

      接下來我們將鴨翅全部放入鍋中，然后再用大火煮沸之后轉(zhuǎn)成小火，煮上半個小時的樣子就可以了。其實核心的重慶鹵鴨翅操作過程，不過3分鐘而已。

      五香重慶鹵鴨翅，味道好，顏色也很有人。不僅如此，如果長期食用，還有一定的養(yǎng)生功效。大家看了上面的制作步驟也知道，重慶鹵鴨翅的制作方法很簡單，鹵菜配方培訓(xùn)，那么，有沒有特別需要注意的地方呢？

      當(dāng)然有。那就是，每次制作完重慶鹵鴨翅之后，鹵水可以不用倒掉，但是我們鹵水還是要進(jìn)行必要的打理。香料和浮油，需要撇掉。鹵水要自然冷卻后，用保險盒裝好，然后再放入冰箱中保存。冷藏或者冷凍，都是可以的。還有一個就是，鴨翅膀本身帶著一定的腥味的，可以用生姜絲或者是料酒進(jìn)行一個腌制。

      重慶鹵鴨翅和其他的鹵味一樣，都容易發(fā)生氧化反應(yīng)。適當(dāng)采取措施，可以減緩這個過程的發(fā)生。具體來說，可以用紗布遮蓋，用直冷型的陳列柜冷藏擺放，還可以在表面刷一層油。

      刷油，可直接選制作重慶鹵鴨翅的油，也可以用其他的熟油。標(biāo)準(zhǔn)只有一個，那就是味道必須接近鹵水的味道，或者是味道比較淡的那種才好。

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      隨著人們對小吃了解的深入，以及行業(yè)本身的迅速發(fā)展，我們擁有餐飲品全、有特色的小吃培訓(xùn)項目，涼菜鹵菜技術(shù)培訓(xùn)產(chǎn)品口味豐富，適合各地特色。

      唐小偉以前是個挖掘機(jī)司機(jī)，能轉(zhuǎn)行做重慶鹵菜，也是一個很艱難的決定。好在他決定之后就不再動搖，一心一意經(jīng)營自己的店鋪，這才有了后面不錯的成績。其實每個人都是這樣，要跳出現(xiàn)成的圈子很不容易，但是一旦新的道路走順利了，石柱鹵菜培訓(xùn)，回頭看看才會發(fā)現(xiàn)其實沒有那么難。重慶鹵肉培訓(xùn)我有一個朋友，在賣重慶鹵味之前，人稱“小胖哥”。怎么說呢？各自不高，170不到，體重不輕，從來沒有下過70公斤。小胖哥2008年畢業(yè)之后，一直輾轉(zhuǎn)打工，當(dāng)過清潔用品公司的推銷員，也做過二手房中介，還當(dāng)了一段時間的超市售貨員。但是這些工作他多沒做多久，因為掙錢不多又很辛苦。2015年，小胖哥在家人的建議下，學(xué)起了重慶鹵味。

      **師傅教學(xué)，反復(fù)實踐操作，讓您完全掌握核心技術(shù)！

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鹵菜熟食培訓(xùn)-優(yōu)家鮮鹵公司-石柱鹵菜培訓(xùn)由大渡口區(qū)優(yōu)家鹵菜經(jīng)營部提供。大渡口區(qū)優(yōu)家鹵菜經(jīng)營部是從事“鹵菜培訓(xùn),鹵菜培訓(xùn)學(xué)校,重慶鹵菜”的企業(yè)，公司秉承“誠信經(jīng)營，用心服務(wù)”的理念，為您提供更好的產(chǎn)品和服務(wù)。歡迎來電咨詢！聯(lián)系人：張先生。