全自動(dòng)殺菌鍋設(shè)備在控制方面，選用可編程序來實(shí)施整個(gè)程序的自動(dòng)控制。 ① 溫度控制：在調(diào)定值后，溫度的顯示誤差為±0，臥式殺菌鍋肉類.5℃，它能保障加熱均勻。 ② 壓力控制：在調(diào)定值后，壓力的顯示誤差為±0.01㎏/cm,對于防止食品品質(zhì)低劣包裝物的變形、破損十分有益。 ③ 液位控制：本套設(shè)備中的熱水罐上配有三支電極棒，工藝罐上配有二支電極棒。它可控制容器內(nèi)之液位，當(dāng)水量達(dá)到預(yù)定水位時(shí)，能自動(dòng)停泵或關(guān)泵，并發(fā)出信號或轉(zhuǎn)入下一程序。 ④ 工程進(jìn)行：在加熱過程中，均有時(shí)間的預(yù)定值。它由時(shí)間執(zhí)行，罐內(nèi)水的溫度及壓力均由蒸汽，臥式殺菌鍋肉類、壓縮空氣及時(shí)間等外部件來控制。故此不會出現(xiàn)差錯(cuò)，臥式殺菌鍋肉類。所以，根據(jù)不同制品的不同需要，只要設(shè)定出工程所需要的時(shí)間、溫度和壓力，直接利用觸摸屏上相應(yīng)的數(shù)字輸入畫面輸入數(shù)據(jù)。若產(chǎn)品粘稠度很高，消滅細(xì)菌過程中產(chǎn)品需要旋轉(zhuǎn)，則應(yīng)選擇選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋。臥式殺菌鍋肉類

在消滅細(xì)菌過程的使用到的工藝水不是一次性，能多次使用，在一定程度上節(jié)約了能源，明顯降低生產(chǎn)制作成本，加大利潤。滅菌鍋是一種非常常用的設(shè)備。 2.恒溫階段： 如漏水，液位不足（標(biāo)準(zhǔn)水位170cm，實(shí)際只有140cm），此時(shí)建議繼續(xù)執(zhí)行工序，完成后，隔離產(chǎn)品，通知QC抽檢并由QC部門提供處理方案（報(bào)廢或重新消滅細(xì)菌或直接包裝出貨）；查找異常點(diǎn)并通知維修處理，空釜運(yùn)行OK后方可投入生產(chǎn)使用。 3.降溫階段： 如在泄壓過程中出現(xiàn)泄露情況，應(yīng)繼續(xù)執(zhí)行并正常取出產(chǎn)品。無需隔離。通知維修處理異常點(diǎn)，維修后空釜運(yùn)行OK后方可使用。肉類殺菌鍋怎樣手動(dòng)殺菌鍋消滅細(xì)菌難度高，控溫和控壓等都由人工完成。

高溫殺菌釜 9、停電保護(hù)，當(dāng)設(shè)備運(yùn)行中發(fā)生突然停電時(shí)，也能保證機(jī)器處于安全狀態(tài)。來電以后，可以人工驅(qū)動(dòng)電器開關(guān)，使設(shè)備繼續(xù)投入運(yùn)行，直到程序結(jié)束。 10、使用范圍廣，適應(yīng)性強(qiáng)，由于控制元件的溫度或壓力調(diào)整范圍都比較大，所以，本套設(shè)備可以運(yùn)用于多種制品之消滅細(xì)菌處理。另外，全部程序不單單可以自動(dòng)控制，也可以運(yùn)行手動(dòng)操作，即人工驅(qū)動(dòng)電器開關(guān)、控制閥門、電機(jī)的投入與撤出，并可以測試單件動(dòng)作。 11、運(yùn)行及動(dòng)作表示，設(shè)備運(yùn)行中的狀態(tài)由觸摸屏上的指示燈來顯示，裝置的運(yùn)行程序由觸摸屏相應(yīng)畫面表示出來，使人對于工藝流程原理一目了然。 12、特殊的安全裝置。罐門開啟，裝置的回轉(zhuǎn)，水的注入與排出，容器之溫度、壓力、液位的控制等都從安全上考慮過，在不安全的狀態(tài)下，設(shè)備不能運(yùn)行。

巴氏消滅細(xì)菌功能起到消滅細(xì)菌的作用，可以延長食品的保質(zhì)期而不損失營養(yǎng)。本發(fā)明的巴氏消滅細(xì)菌方法不僅能達(dá)到消滅細(xì)菌效果，而且能保證蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分在大溫差范圍內(nèi)不波動(dòng)，保持食品的原有品質(zhì)，延長保質(zhì)期，無需在食品中添加防腐劑和添加劑，從而保護(hù)人們的生命和健康。使用巴氏殺菌鍋時(shí)有什么預(yù)防措施？以下是一個(gè)簡短的介紹。 1、每天工作結(jié)束后，應(yīng)對設(shè)備進(jìn)行清洗。 2、每月應(yīng)檢查減速機(jī)油位及油質(zhì)，必要時(shí)進(jìn)行加油或換油作業(yè)。 3、設(shè)備移動(dòng)及重新接線時(shí)，應(yīng)確認(rèn)電機(jī)的轉(zhuǎn)向，如反轉(zhuǎn)，則將三相電中的兩相任意兩相倒換。 4、電氣系統(tǒng)非**人員禁止開箱。 5、嚴(yán)禁缺油或倒轉(zhuǎn)運(yùn)行。由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力。

不銹鋼殺菌鍋應(yīng)定期檢查，每半年至少進(jìn)行一次外部檢查，每一年至少進(jìn)行一次面面俱到檢驗(yàn)，檢驗(yàn)前的準(zhǔn)備工作和檢驗(yàn)項(xiàng)目，均按“規(guī)程”和有關(guān)規(guī)定進(jìn)行，檢驗(yàn)報(bào)告存檔備案。   在使用不銹鋼殺菌鍋過程中應(yīng)經(jīng)常對斜面自鎖楔塊、滾輪、鍋耳、轉(zhuǎn)環(huán)法蘭等滑動(dòng)與滾動(dòng)接觸部位涂抹滑脂和機(jī)油，以保證磨擦面處于潤滑狀態(tài)。   不銹鋼殺菌鍋停用時(shí)，應(yīng)將殺菌鍋和鍋蓋的內(nèi)外表面清洗干凈。外露加工表面刷以防銹漆，安全檢測控制儀表予以罩封保護(hù)。   若產(chǎn)量較小或者沒有鍋爐，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋。供應(yīng)殺菌鍋結(jié)構(gòu)

電腦半自動(dòng)控制型殺菌鍋: 采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號和溫度信號進(jìn)行處理。臥式殺菌鍋肉類

殺菌鍋的基本原理 1、殺菌鍋底部為貯水箱，當(dāng)物料裝入消滅細(xì)菌籃并關(guān)好鍋門。 2、循環(huán)泵把水箱中的消滅細(xì)菌水經(jīng)過過濾器后抽出，并送到換熱器中用蒸汽進(jìn)行加熱。 3、從位于消滅細(xì)菌籃頂部的噴水管均勻地噴淋在所需消滅細(xì)菌的物料上面。由于循環(huán)量大，鍋內(nèi)溫度非常均勻。PLC根據(jù)測得的消滅細(xì)菌水溫度自動(dòng)打開或關(guān)閉蒸汽閥門。 4、計(jì)算出在此溫度下鍋內(nèi)所需的壓力，自動(dòng)控制進(jìn)、排氣閥的開關(guān)，使整個(gè)消滅細(xì)菌過程中鍋內(nèi)的壓力與溫度成一定的關(guān)系。當(dāng)殺菌鍋處于加熱和保溫狀態(tài)時(shí)，蒸汽閥門和疏水閥自動(dòng)打開，冷卻水閥門自動(dòng)關(guān)閉；當(dāng)殺菌鍋處于冷卻狀態(tài)時(shí)，蒸汽閥門和疏水閥自動(dòng)關(guān)閉，冷卻水進(jìn)、出閥門自動(dòng)打開。 5、消滅細(xì)菌結(jié)束后，循環(huán)泵停止，循環(huán)水重新回到鍋底儲水箱以備下次循環(huán)使用。臥式殺菌鍋肉類