問題的癥結在于你把味覺上的‘酸(sour)’，和生物化學上的‘酸(acidic)’搞混了！我們的感官味覺對食物有酸、甜、苦、辣、咸幾種不同的感覺，這種感覺是不需測定，檸檬酸公司，如人飲水，全憑感受。而生物化學上所謂的酸性食及堿性(basic)食物則不同，無法直接以感覺認定，而必須以化學滴定的方法來測定。一般說來含硫、磷等非金屬性元素較多的動物性食物多屬于酸性食物；而含鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素較多的植物性食物多屬堿性食物。檸檬吃起來是酸(sour)的，但是它是鹼性(basic)食物，上海檸檬酸，而不是酸性(acidic)食物。這并沒有前后矛盾，而是中文惹的禍，若從英文來看(sour acidic)就知道此酸非酸了。至于吃多了酸(堿)性食物是不是我們血液就會變得比較酸(堿)？肯定是不會！因為我們的血液本身就有一個酸堿緩沖調節(jié)系統(tǒng)(buffer system)，不管吃進什么食物它都會維持衡定的弱堿性。所以個人覺得強調食物是酸性的或是堿性的是沒有多大的義意的，我們應該注意的是均衡而多樣化的飲食，因為只要飲食均衡，自然酸堿平衡，根本不假外求。所以多喝檸檬紅茶并不會改變血液的酸堿度。

產業(yè)結構將得到進一步優(yōu)化

   近年來，檸檬酸行業(yè)通過政策引導與市場競爭相結合，加快了產業(yè)結構、產品結構和企業(yè)布局的調整，淘汰了一批落后生產力，檸檬酸零售，提高了自主創(chuàng)新能力，提升了行業(yè)的技術和設備水平，形成結構優(yōu)化、布局合理、資源節(jié)約、環(huán)境友好、技術進步和可持續(xù)發(fā)展的工業(yè)體系。

   但與國外先進的發(fā)展體系相比，仍存在著較大的差距。在未來的一段時期，國家將更進一步約束資源消耗較高、環(huán)境污染較重的行業(yè)的發(fā)展進程，淘汰一批生產工藝落后、生產規(guī)模較小的生產企業(yè)。檸檬酸生產企業(yè)必須逐漸改變觀念，適應當今的發(fā)展形勢，著眼于長遠利益，加大技術及資金的投入，從生產源頭開始進行綠色生產，提高資源的綜合利用率，降低成本，提益。

發(fā)酵有機酸工業(yè)在世界經濟發(fā)展中占有一定的地位，它的價值不在于產物本身的價值，而在于它所創(chuàng)造的社會效益。就目前市場占有率而言，檸檬酸占酸味劑市場的 70%左右，而檸檬酸生產過程控制十分困難，其發(fā)酵過程是一個嚴重非線性，時變性，大時滯性，無參數(shù)化模型的生化反應過程，而且生物參數(shù)的測量又無實時在線測量傳感器，使其控制更加困難。而后提取過程控制，無論是鈣離子分離法分離，檸檬酸價格，酸解，還是蒸發(fā)過程 (包括蒸發(fā)或三效蒸發(fā)過程)均處于手動控制階段。發(fā)酵過程控制中的溫度控制，發(fā)酵罐壓力控制，pH值控制和溶解氧 DO控制等均很難取得滿意的控制效果。對于這樣大型的發(fā)酵罐系統(tǒng)，若操作控制不當，將會造成極大的經濟損失。而且采用u XLN-90， supcon等中小型DCS控制系統(tǒng)控制青發(fā)酵，味精發(fā)酵，氨基酸發(fā)酵等生化過程生產，而取得成功。因此說，設計并開發(fā)檸檬酸生產過程 DCS控制方法，對于發(fā)酵生產過程和蒸發(fā)過程的參數(shù)測量、操作監(jiān)視、自動控制、優(yōu)化操作和控制等都具有重大的意義，也是系統(tǒng)經濟運行的需要。