是的，檸檬里的酸主要是檸檬酸，在干燥的檸檬里檸檬酸的含量高達8%，在果汁中的含量大約為47 g/L。另外檸檬中也含有大量的維生素C，檸檬酸批發(fā)，維生素C也是酸的，檸檬酸的酸味比維生素C強烈。

附：檸檬酸簡介

檸檬酸是一種重要的有機酸，又名枸櫞酸，無色晶體，哈爾濱檸檬酸，常含一分子結(jié)晶水，無臭，有很強的酸味，易溶于水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質(zhì)常用來鑒定和分離檸檬酸。結(jié)晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。在工業(yè)，食品業(yè)，檸檬酸價格，化妝業(yè)等具有的用途

檸檬酸的用途

檸檬酸是當今利用微生物生產(chǎn)的一種極為重要的有機酸，廣泛應(yīng)用于食品、飲料、醫(yī)學(xué)、化工、冶金等領(lǐng)域。檸檬酸的用途主要分為食品工業(yè)、醫(yī)學(xué)工業(yè)和化學(xué)工業(yè)三個方面。

1．在食品工業(yè)上的應(yīng)用：檸檬酸具有令人愉快的酸味，入口爽快，無后酸味，安全、因此被稱為食用酸味劑，被廣泛用于飲料、果醬、果凍、釀造酒、冰激凌和人造奶油、淹制品、罐頭制品、豆制品中。

2．在醫(yī)學(xué)工業(yè)上的應(yīng)用：醫(yī)學(xué)上廣泛用到檸檬酸及其鹽類。檸檬酸鹽用于補充相應(yīng)元素時，具有溶解度高，生理寬容性大，酸根直接被吸收代謝而無羈留等優(yōu)點。檸檬酸糖漿、檸檬酸鐵銨、檸檬酸鉀、檸檬酸鈉、檸檬酸銅、檸檬酸鎂被廣泛應(yīng)用于臨床。

3．在化學(xué)工業(yè)上的應(yīng)用：檸檬酸及其鹽類在工業(yè)上的應(yīng)用發(fā)展得快。檸檬酸被廣泛用于緩沖劑、催化劑、增塑劑、螯合劑、清洗劑、吸附劑、穩(wěn)定劑、消泡劑等。其中在洗滌劑方面的應(yīng)用增長大。檸檬酸鈉鹽的螯合作用很有特異性，可以替代三聚磷酸鈉，作為綠色環(huán)保的無磷洗衣粉的原料。

發(fā)酵有機酸工業(yè)在世界經(jīng)濟發(fā)展中占有一定的地位，它的價值不在于產(chǎn)物本身的價值，而在于它所創(chuàng)造的社會效益。就目前市場占有率而言，檸檬酸占酸味劑市場的 70%左右，而檸檬酸生產(chǎn)過程控制十分困難，其發(fā)酵過程是一個嚴重非線性，時變性，大時滯性，無參數(shù)化模型的生化反應(yīng)過程，而且生物參數(shù)的測量又無實時在線測量傳感器，使其控制更加困難。而后提取過程控制，無論是鈣離子分離法分離，檸檬酸零售，酸解，還是蒸發(fā)過程 (包括蒸發(fā)或三效蒸發(fā)過程)均處于手動控制階段。發(fā)酵過程控制中的溫度控制，發(fā)酵罐壓力控制，pH值控制和溶解氧 DO控制等均很難取得滿意的控制效果。對于這樣大型的發(fā)酵罐系統(tǒng)，若操作控制不當，將會造成極大的經(jīng)濟損失。而且采用u XLN-90， supcon等中小型DCS控制系統(tǒng)控制青發(fā)酵，味精發(fā)酵，氨基酸發(fā)酵等生化過程生產(chǎn)，而取得成功。因此說，設(shè)計并開發(fā)檸檬酸生產(chǎn)過程 DCS控制方法，對于發(fā)酵生產(chǎn)過程和蒸發(fā)過程的參數(shù)測量、操作監(jiān)視、自動控制、優(yōu)化操作和控制等都具有重大的意義，也是系統(tǒng)經(jīng)濟運行的需要。

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