在使用空氣加壓完全浸沒(méi)的水殺菌鍋中，所有容器完全被水浸沒(méi)。水是 加熱介質(zhì)，壓縮空氣是過(guò)壓源。殺菌鍋可以是臥式結(jié)構(gòu)或是立式結(jié)構(gòu)。在殺菌全過(guò)程中溫度指示設(shè)備的感溫頭必須位于水下。有兩種方式可以為完全水浸式殺菌鍋提供足夠的循環(huán)。對(duì)于立式殺菌鍋，可以用壓縮空氣來(lái)促進(jìn)水循環(huán)和確保充分的熱分布。無(wú)論是對(duì)臥式還是立式殺菌鍋，水都可以在殺菌鍋內(nèi)進(jìn)行機(jī)械循環(huán)---用 水泵---來(lái)提供充分的熱分布。

蒸汽式殺菌鍋——蒸汽式殺菌鍋?zhàn)鳛闅⒕伒囊环N，在食品行業(yè)內(nèi)有著舉足輕重的作用。蒸汽殺菌鍋適用范圍：主要適用于罐頭(如：肉類、禽類、魚(yú)類等罐頭)及需要高溫殺菌的蛋白飲料(如：牛奶、豆奶、杏仁、椰奶等)。包裝物可適用用硬罐頭(如：馬口鐵三片罐、玻璃瓶罐頭)，殺菌鍋，蒸煮袋等。特別適合軟罐頭類(如：火腿腸、扒雞、純牛奶等)。

殺菌鍋的趨勢(shì)：

目前，殺菌鍋已經(jīng)形成了一股購(gòu)買的熱潮。顧名思義殺食品中的微生物，蒸汽殺菌鍋供應(yīng)商，延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期。就像放在冰箱內(nèi)的產(chǎn)品要比放在外面的產(chǎn)品壞的慢的原因。為了身體的健康，殺菌鍋為了銷售的產(chǎn)品能得到長(zhǎng)的保質(zhì)期，各個(gè)商家都在紛紛訂購(gòu)殺菌鍋。

下全自動(dòng)殺菌鍋的不同形式： 不同殺菌形式的全自動(dòng)殺菌鍋也適應(yīng)于對(duì)不同種類產(chǎn)品的殺菌。其中全水浴式殺菌適合于罐頭和玻璃瓶；蒸汽殺菌更適合于馬口鐵；水淋式和水汽混合殺菌幾乎可以應(yīng)用到各種產(chǎn)品，水淋式更適合于軟包裝和PV盒裝，水汽混合殺菌更是可以適合于特種產(chǎn)品的殺菌；而且?guī)峤粨Q器的水淋式和水汽混合殺菌可以節(jié)約很多水資源和熱能量，尤其是水汽混合殺菌。

殺菌鍋

全主動(dòng)操控系統(tǒng)

整個(gè)滅菌工藝流程悉數(shù)由電腦PLC操控，一次性完結(jié)，雙開(kāi)門臥式殺菌鍋，無(wú)需人工操作。選用圖表平板，運(yùn)用屏幕進(jìn)行接觸操控，一切時(shí)段均由模仿感應(yīng)器和主動(dòng)閥操控，全自動(dòng)水浴式殺菌鍋，能夠從單一滅菌工藝切換成多階段滅菌工藝。壓力和溫度呈數(shù)字化顯現(xiàn)，可將適用于任何產(chǎn)品的各種壓力形式和溫形式預(yù)先編制成程序輸入核算機(jī)中。電腦內(nèi)可存儲(chǔ)100個(gè)滅菌公式，以便挑選運(yùn)用。

模仿溫度操控系統(tǒng)，可設(shè)定多階段加熱機(jī)制

依據(jù)不同食物對(duì)滅菌條件的要求，隨時(shí)設(shè)定不同的升溫文冷卻程序，可運(yùn)用多階段的加熱的滅菌方法，使食物承受的熱量約束到小，熱水噴淋式殺菌鍋，以近或許美的保存其色、香、味，使每一種食物均可在佳狀態(tài)下進(jìn)行調(diào)度滅菌。滅菌溫度精準(zhǔn)到±0.3℃，能夠防止產(chǎn)品蒸煮過(guò)度或滅菌不完全的現(xiàn)象。

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