臘汁肉夾饃加盟做法

1、往面包機(jī)里面放入所有的原料，啟動(dòng)面團(tuán)程序，由面包機(jī)自動(dòng)揉面發(fā)面。

2、發(fā)好的面團(tuán)拿出來(lái)，揉掉大氣泡，均勻的分成12等分，或者根據(jù)自己的喜歡的大小決定。然后依次將每個(gè)小面團(tuán)揉圓，用搟面杖輕輕的搟成小圓餅。

3、小圓餅再度發(fā)酵15到20分鐘后，鍋用小火燒熱，噴一點(diǎn)點(diǎn)油，把面餅兩面烙到金黃色，平均每面12分鐘左右，因?yàn)樽龅男★瀭€(gè)頭很小，就在鍋里直接烙熟了，不必再送到烤箱里面烤，如做的餅個(gè)頭大的話(huà)，在餅的兩面煎成金黃色以后，需要送入烤箱烤熟的。

臘汁肉夾饃加盟制作過(guò)程：

步，將帶皮五花肉用清水沖洗干凈后，切成塊，放在鍋中焯水后，撈出來(lái)瀝干水分；

第二步，炒鍋中放上冰糖，待融化，開(kāi)始冒小泡的時(shí)候，下入豬肉塊煸炒上色；

第三步，砂鍋中添上開(kāi)水，將炒好的肉放入，加上食材中所需要的所有調(diào)味料，小火開(kāi)始燉；

第四步，將需要的面粉量準(zhǔn)備好，加上酵母、泡打粉、堿、色拉油，用溫水和成一塊比較硬點(diǎn)的面團(tuán)，放在溫暖的地方發(fā)酵，大約一兩個(gè)小時(shí)的時(shí)間即可；

第五步，正宗的肉夾饃是不需要完全發(fā)酵的面團(tuán)，所以不用像平時(shí)一樣要發(fā)酵到很大，差不多的時(shí)候，拿出來(lái)分成均勻的小劑子；

第六步，將小劑子先搓成長(zhǎng)條形，然后用搟面杖搟開(kāi)，從一端卷起來(lái)，后成一個(gè)圓形的小劑子，再把小劑子搟圓；

第七步，做好的圓餅，放在電餅鐺或者是平底鍋里面，一面烙熟后翻面，直至雙面金黃即可；

第八步，這個(gè)時(shí)候，用砂鍋燉了兩個(gè)多小時(shí)的肉也差不多熟了，用筷子只要能輕松插進(jìn)肉里，就表示燉好了；

第九步，把肉和青椒剁碎，烤好的饃從中間切開(kāi)，注意不要切斷了，夾上剁好的肉和青椒，澆上點(diǎn)燉肉的湯即可開(kāi)吃。

臘汁肉夾饃加盟制作關(guān)鍵：

1、制作饃時(shí)面中不要加面肥（起子），這樣烤制出來(lái)的饃筋道，蓬松。

2 面里不能加太多鹽，在面里可加適量的油使饃能夠起酥。

3、烤爐用大缸制作，上有鐵板，鐵板下要有爐膛，這樣烤出來(lái)的饃比電餅鐺烙出的好吃。

4 在吃時(shí)，將薄刀繞著溪邊拉一圈，深4／5，然后撈一塊鹵熟的熱臘汁肉，用刀斬碎、將肉碎塞入拉開(kāi)口的饃中，澆少許鹵汁，這樣一款地道的西安臘汁肉夾饃就做成了。