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麻球是一種油炸面食,是滬蘇浙皖一帶的一種經(jīng)典小吃。主要制作材料是糯米和芝麻,自己做的麻球滾圓飽滿(mǎn),色澤金黃,皮薄香脆,內(nèi)餡甜糯,十分好吃! 不過(guò),我記憶里的麻球確實(shí)普通的那種。老家并不叫麻球,而叫麻圓。芝麻外觀(guān),麻球粉供應(yīng)商,圓形的倒是更加的形象。一般與粽子的出現(xiàn)同步,多數(shù)在端午節(jié)前后,在街市上可以一見(jiàn),麻球粉價(jià)格,并不是可以隨時(shí)能吃上的食品。不過(guò),每次逢會(huì)倒是都會(huì)嘗一嘗,而今被當(dāng)做早餐,確很久沒(méi)有吃過(guò)了,可以隨時(shí)品嘗到的食物,卻沒(méi)那么在意,大概是不容易得到的卻更加珍惜吧。麻球粉服務(wù)熱線(xiàn)。
小麥胚芽90克、低粉20克、奶粉20克、蛋白60克、糖50克、紅豆沙250克、黑芝麻50克、巧克力適量、沙拉醬少許。將兩個(gè)小麥胚芽面團(tuán)混合在一起,按扁包住兩個(gè)紅豆沙團(tuán),這個(gè)用來(lái)做蜘蛛的身體,將大小兩個(gè)面團(tuán)粘在一起,濱州麻球粉,再放到黑芝麻里滾一圈,粘滿(mǎn)黑芝麻,油紙折成一個(gè)三角形的小包,把軟化好的巧克力放在里面,前端剪開(kāi)一個(gè)小口。麻球粉服務(wù)熱線(xiàn)。
麻球有一個(gè)省時(shí)的地方在于不需要像饅頭一樣發(fā)酵,所以在制作麻球面團(tuán)的時(shí)候,需要加糖水。糯米粉和泡打粉先攪拌均勻,然后用糖水來(lái)揉成面團(tuán);用熱水沖泡白砂糖,糖水放涼之后用來(lái)和面,少量的加糖水至面團(tuán)成型。面團(tuán)成型之后分成小份,分別搓成圓球均勻的裹上白芝麻,可以用手輕輕按壓讓芝麻粘的牢固一些。麻球粘好之后稍微壓扁一些,因?yàn)榧恿伺荽蚍墼谟驼ǖ臅r(shí)候會(huì)自己膨脹,壓扁有利于麻球變大變圓。麻球粉服務(wù)熱線(xiàn)。
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