真空食品包裝冷鮮肉流程要點分享

    重慶真空包裝袋肉品是世界上常用的方法。中國作為世界上肉品消耗量更大的國家，其出口或國內(nèi)市場上，廣泛使用真空包裝冷鮮或冷凍肉的技術(shù)。

重慶真空食品包裝可使所要包裝的肉品具有更長的保質(zhì)期和更穩(wěn)定的質(zhì)量，重慶真空袋，確保產(chǎn)品以更佳狀態(tài)進入市場?！?/span>下面我們就介紹如何真空包裝冷鮮肉。　　

    1．阻氧包裝袋一般儲藏在30℃以下陰涼干燥處為宜。　　

    2．屠宰動物后，必須將其盡快預(yù)冷至10℃以下，即后腿中心溫度降到10℃以下。　

真空復(fù)合包裝袋的作用

    真空復(fù)合包裝袋的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質(zhì)，其原理也比較簡單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動造成，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空復(fù)合包裝袋就是運用這個原理，把包裝袋內(nèi)和食品細胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微物物失去“生存的環(huán)境”。

    實驗證明：當(dāng)包裝袋內(nèi)的氧氣濃度≤1%時，微生物的生長和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0.5%時，手卷真空袋，大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖。

真空包裝袋與蒸煮包裝袋的區(qū)別有哪些

    真空包裝袋和蒸煮包裝袋是日常生活中比較常見的包裝袋形式，在這里給大家總結(jié)出真空包裝袋和高溫蒸煮袋相同之處與不同之處：

    真空包裝袋又叫做抽空包裝袋，它是將包裝內(nèi)空氣盡力抽盡，縮小被包裝物的體積，真空袋印刷工廠，使被包裝物緊貼包裝袋不易移動，避免與包裝沖擊，能防止內(nèi)裝物的氧化，一只普通細菌的繁殖，從而攜帶方便、不易破碎，也能達到延長內(nèi)裝物的保質(zhì)期限。

    高溫蒸煮袋用于高溫蒸或水煮殺菌的塑料軟包裝袋是蒸煮包裝袋，其包裝時要先抽空處理，塑料真空袋，否者包裝袋內(nèi)的空氣，難以將熱量傳導(dǎo)給內(nèi)裝物把菌殺掉。另外包裝內(nèi)的空氣，也會遇熱膨脹將包裝袋脹破。

兩種包裝袋的共同點和區(qū)別：

    真空包裝袋和高溫蒸煮袋的共同點是，都必須采用阻氣性能好的塑料薄膜制作。他們的區(qū)別就是真空包裝袋，不需要加熱蒸煮，但高溫蒸煮袋必須先抽真空，真空包裝袋不一定能將氧氣全部抽盡。所以在選擇包裝制作的薄膜上，真空包裝袋只需要采用阻氣性、阻氧性能好的薄膜就行。

    高溫蒸煮袋除了要求制作薄膜的阻隔性好(阻氣、阻氧)，耐熱性高(經(jīng)得住高溫蒸煮)外，還要求薄膜有良好的水蒸氣透過性，印刷的油墨合復(fù)合的膠黏劑也要求具有良好的耐高溫性。

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