成型

硬糖的成型工藝可分為連續(xù)沖壓成型和連續(xù)澆模成型。

 連續(xù)沖壓成型：當(dāng)糖坯冷卻到適宜溫度時，飴糖生產(chǎn)線，即可進(jìn)行沖壓成型。如溫度太高，糖體太軟，難于成型，即使成型糖塊也易粘連或變形，如溫度太低，糖坯太硬，成型出來的糖粒，易產(chǎn)毛變暗及缺邊斷角。沖壓成型的適宜溫度為80－70℃，這時糖坯具有的可塑性，沖壓成型就是要利用糖坯在這段溫度下的特性，用拉條機(jī)或人工將糖坯拉伸成條，進(jìn)入成型機(jī)中沖壓成型。

沖壓成型時，需注意成型車間內(nèi)的溫度和相對濕度以及成型機(jī)的模面溫度，否則易造成斷條或粘連機(jī)具。成型室不低于25℃和相對濕度不超過70%為宜。

果糖和果葡糖漿市場前景分析中國是一個農(nóng)業(yè)大國，玉米種植面積5000萬畝，飴糖生產(chǎn)線圖片，大部分用于生產(chǎn)淀粉及其深加工產(chǎn)品，是生產(chǎn)葡萄糖的理想原料，尤其是果糖是玉米深加工的主要途徑。隨著我國淀粉工業(yè)的蓬勃發(fā)展，進(jìn)口酶制劑的廣泛應(yīng)用和生產(chǎn)技術(shù)的不斷提高，為果糖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。同時，果糖在中國仍有相當(dāng)大的發(fā)展?jié)摿?。近年來，許多新的果糖企業(yè)相繼成立，揭開了中國果糖工業(yè)的新篇章。就國內(nèi)需求而言，飴糖生產(chǎn)線廠家，只有兩大可樂的消費(fèi)潛力是幾十萬噸。如果其他飲料和食品行業(yè)能夠普遍采用果糖替代食用蔗糖，濟(jì)南飴糖生產(chǎn)線，果糖的市場前景將非常廣闊。同時，由于大量外國食品企業(yè)的進(jìn)入和果汁的興起，也將刺激果糖應(yīng)用市場的需求。

據(jù)公開數(shù)據(jù)，全球果凍和軟糖市場預(yù)計將在2020年及以后出現(xiàn)顯著增長。事實(shí)上，在2018年到2022年之間，預(yù)計將以超過4%的復(fù)合年增長率增長20.2億美元。關(guān)鍵的消費(fèi)趨勢，如大膽的口味、減少糖分的攝入量和采用更健康的生活方式，正在推動市場的顯著增長。因此，制造商需要更新、更智能、更多功能的軟糖加工技術(shù)，以滿足這些不斷變化的消費(fèi)趨勢，并創(chuàng)造的成品。

一致性至關(guān)重要

糖果的質(zhì)量一致性是影響消費(fèi)者對產(chǎn)品接受程度的關(guān)鍵因素。如果糖果產(chǎn)品外觀不佳或質(zhì)地不吸引人，消費(fèi)者一次消費(fèi)或二次消費(fèi)的可能性就會降低，所以產(chǎn)品一致性只能來自高質(zhì)量的系統(tǒng)。傳統(tǒng)的糖衣工藝是把模壓好的果凍放在蒸汽浴中，然后在滾筒中蓋上一層糖衣，但這往往會導(dǎo)致軟糖的形狀退化。因此，整個行業(yè)的創(chuàng)新正誕生一種更自動化、配方驅(qū)動的方法。

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