烙饃，幾乎與所有的食材都合拍，葷菜素菜，都可用烙饃卷著吃。當然經(jīng)典的還是烙饃卷馓子。炸得細細的馓子，酥脆，烙饃又吸走了它上面的油脂，百吃不厭。特別的是烙饃卷烙饃。一張烙饃切成細細的條炸得脆脆的，用另一張烙饃一卷，吃出兩種不同的口感，也是會吃的徐州人的發(fā)明。

做烙饃這種手藝，水烙饃機，老一輩人基本都會，手藝好的還有烙饃西施的美名。如今年輕一代少有會的，好在這個面食徐州人離不了，便有人學(xué)了以謀生之用，只是技藝上遜色了許多。烙饃，更多成為了一種記憶的傳承。

   烙饃是我們中原人很久以來常見常吃的主食，以前一般都是用專門的鏊子來制作烙饃的。用鏊子制作烙饃必須兩個人配合，一個烙饃另一個翻鏊子，而且燒鏊子的火的大小也必須要控制得當必須合適，另外還要把握好翻饃的時間，由于傳統(tǒng)的制作烙饃的方式很難掌握而且也浪費人力，所以現(xiàn)在越來越多的年輕人已經(jīng)不會制作烙饃了，于是就出現(xiàn)了烙饃機。

  和傳統(tǒng)的鏊子烙饃相比，烙饃機的生產(chǎn)，可以實現(xiàn)全自動化。并且口感仍保留原來的香味。

沒吃過烙饃的朋友，單看這烙饃的樣子，會覺得“烙饃”和北方的單餅，還有很多地方的煎餅一樣？烙饃作為一種徐州特有的面食，

已有著2000多年的歷史了。如果再炒上一盤辣椒炒雞蛋，煎上一鍋辣椒疙瘩，用烙饃卷著吃，更是妙不可言。

作為一種主食，徐州人以特有的靈氣和豐富的想象，把烙饃泡在湯里吃像喝面葉一樣；可以卷油條吃，卷馓子吃，大凡炒菜也都可以卷著吃；也可以在兩三個烙饃之間放上油、鹽、蔥花、雞蛋或者青菜吃……

宿州同心機械廠，是一家**生產(chǎn)、研究、開發(fā)烙饃機、全自動烙饃、單餅機的食品機械企業(yè)。

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