成型

硬糖的成型工藝可分為連續(xù)沖壓成型和連續(xù)澆模成型。

 連續(xù)沖壓成型：當糖坯冷卻到適宜溫度時，即可進行沖壓成型。如溫度太高，糖體太軟，難于成型，即使成型糖塊也易粘連或變形，如溫度太低，糖坯太硬，成型出來的糖粒，易產(chǎn)毛變暗及缺邊斷角。沖壓成型的適宜溫度為80－70℃，飴糖生產(chǎn)線加工，這時糖坯具有的可塑性，沖壓成型就是要利用糖坯在這段溫度下的特性，用拉條機或人工將糖坯拉伸成條，進入成型機中沖壓成型。

沖壓成型時，需注意成型車間內(nèi)的溫度和相對濕度以及成型機的模面溫度，否則易造成斷條或粘連機具。成型室不低于25℃和相對濕度不超過70%為宜。

  硬糖的另一種調(diào)味材料是用天然食品。如奶制品、可可制品、茶葉、麥乳精和果仁等。添加后不但改善了硬糖的風(fēng)味，而且改變了硬糖的結(jié)構(gòu)和狀態(tài)，使硬糖別具風(fēng)格。

  調(diào)色料：硬糖調(diào)色所用的材料有天然著色劑和人工合成色素。在糖果中提倡使用天然著色劑，飴糖生產(chǎn)線直銷，因為它的食用安全性很高。在使用人工合成色素時一定要嚴格遵守食品衛(wèi)生標準所規(guī)定的限量。

在設(shè)計和生產(chǎn)硬糖時，不論糖體本身和包裝材料都應(yīng)符合該種糖果所應(yīng)有的色、香、味、形要求。

膠基的選擇

a）、咀嚼型膠基

咀嚼型膠基又稱口香糖膠基?？谙闾侵饕脕砭捉?，清潔口腔。該類膠基質(zhì)地都非常好，必須達到口感潤滑柔軟，富有彈性、細膩、留香時間長等特點。用天然樹膠為主體制造的膠基，晉城飴糖生產(chǎn)線，其各方面的品質(zhì)都要優(yōu)于其他類型的膠基，是觸感良好、香味長久的膠基。

b）、吹泡型膠基

吹泡型膠基，能在嘴里產(chǎn)生膜并吹出泡泡，泡泡破時會發(fā)出“啪”的響聲。目前基本上由丁苯橡膠和聚酯并用所制作的吹泡型膠基。這種膠基必須具備咀嚼時富有彈性，有膨脹感，形成的泡泡膜質(zhì)要均勻一致，吹泡容易，且泡型大而挺。

晉城飴糖生產(chǎn)線-寶剛機械-飴糖生產(chǎn)線加工由臺州市寶剛機械有限公司提供。臺州市寶剛機械有限公司有實力，信譽好，在浙江 臺州 的休閑食品加工設(shè)備等行業(yè)積累了大批忠誠的客戶。公司精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念將促進寶剛機械和您攜手步入**，共創(chuàng)美好未來！同時本公司還是從事糖排生產(chǎn)線，黃豆糕生產(chǎn)線，奶糖生產(chǎn)線的廠家，歡迎來電咨詢。