食堂承包公司的成本分析

項(xiàng)目自營托管每月可節(jié)約費(fèi)用備注

廚房員工因是本企業(yè)員工，從入職直到退休，**的培訓(xùn)和人力資源管理制度節(jié)約額：1300*10-1200*8=3400（元）自營時(shí)：用工10人，平均工資1300元，工資一直上漲而業(yè)務(wù)水平提高較難，在競爭中獲得提升。托管后：用工8人，平均工資1200元。

原材料進(jìn)貨自己負(fù)責(zé)采購，因信息有限，東莞飯?zhí)贸邪?，很難片區(qū)統(tǒng)一采購配送，可降低原料節(jié)約額：80000-70000=10000（元）自營時(shí)：采購需80000元采購到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的原料。的成本。優(yōu)化資源配置。托管后：采購只需70000元，營養(yǎng)搭配烹飪技術(shù)一成不變，無**人員研究，東莞飯?zhí)贸邪喼疲?*營養(yǎng)師的研究成果，可提供無形效益合理的營養(yǎng)搭配，膳食搭配，菜色單調(diào)。品種多樣，色、香、味俱全的菜肴。加食欲，提高身體素質(zhì)。

能防1癌的黃色水果——橙子

防1癌：一個(gè)中等大小的橙子可以提供人體一天所需的維生素C，可提高身體抵擋細(xì)菌侵害的能力。橙子能清除體內(nèi)對健康有害的自由基，東莞飯?zhí)贸邪募液茫种颇[1瘤細(xì)胞的生長。所有的水果中，柑橘類所含的抗1氧化物質(zhì)高，包括60多種黃酮類和17種類胡蘿卜素。黃酮類物質(zhì)具有抗1炎、強(qiáng)化血管和抑制1凝血的作用。類胡蘿卜素具有很強(qiáng)的抗1氧化功效。這些成分使橙子對多種癌1癥的發(fā)生有抑制作用。

廚房衛(wèi)生管理

a、烹飪前要清洗所有用具，對配料、深圳食堂承包調(diào)料、肉類、蔬菜要進(jìn)行復(fù)檢禁止使用不干凈、變質(zhì)、變味食品。

b、大米要挑選出異物再用水淘洗干凈，洗凈待用大米必須放在架上，煮飯前后要徹底清潔蒸柜、蒸盤內(nèi)外衛(wèi)生，裝飯桶洗干凈后用開水消毒后才能使用，并用蓋子蓋好。

c、工作完成后、灶面、貨架、油煙機(jī)、蒸柜、地面、墻面天花、下水道等必須全1面清潔保持干凈。

d、油、鹽、醬油、等調(diào)料下班前要蓋好。

e、定期清洗冰柜、廚房隔天一次大掃除、消除衛(wèi)生死角，每天垃圾及時(shí)處理。

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