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玉米淀粉 (corn starch) 又稱玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后,工業(yè)級(jí)玉米淀粉供應(yīng),通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細(xì)等工序而制成。 普通產(chǎn)品中含有少量脂肪和蛋白質(zhì)等。清理玉米中含有各種塵芥、有機(jī)和無機(jī)雜質(zhì)。為了保證安全生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量,玉米淀粉加工工藝流程對(duì)玉米中存在的雜質(zhì)必須進(jìn)行清理。清理玉米的方法,主要采用篩選、風(fēng)選等。清理設(shè)備有振動(dòng)篩、比重去石機(jī)、永磁滾筒和洗麥機(jī)等。
玉米淀粉有以下用途:bai
1、玉米淀粉與水或牛奶du混合后有獨(dú)特zhi的外觀和質(zhì)感,常用來摻在白糖粉作為抗粘結(jié)劑。
2、玉dao米淀粉常用作布丁等食品的凝固劑。利用雙層蒸鍋,以牛奶、砂糖、玉米粉和增香劑等配料就可輕易制作出簡(jiǎn)單的玉米粉布丁。
3、玉米淀粉也在中國菜和法國菜里用作增稠劑。中國菜里的“勾芡”,工業(yè)級(jí)玉米淀粉批發(fā),一般就是用玉米淀粉加上水制成的。
變性淀粉是利用物理、化學(xué)和酶等手段改變天然淀粉的性質(zhì),使其符合各行各業(yè)應(yīng)用的需要。變性淀粉的使用量和范圍非常廣,商丘工業(yè)級(jí)玉米淀粉,中國已經(jīng)生產(chǎn)出了預(yù)糊化淀粉、酸化淀粉、氧化淀粉、醚化淀粉、酯化淀粉、交聯(lián)淀粉、接枝淀粉等應(yīng)用到紡織、造紙、食品、石油、、建筑、農(nóng)業(yè)飼料、日用化工等行業(yè)共70多個(gè)品種。其中以造紙行業(yè)的應(yīng)用量為,約占總量50-60%,主要用作濕部添加劑、層間或表面噴霧劑、表面施膠劑和涂布粘合劑。它們顯著提高紙張的各種物理強(qiáng)度,提高質(zhì)量和檔次,降低木漿配比,提高細(xì)小纖維、填料的留著率,提高成品紙的灰分、白度和不透明度,減少濕部斷頭,減輕三廢排放,并改善印刷性能。
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