糖類單糖和多糖(又稱單體糖和多糖，也可分為單糖、二糖和多糖)。果糖屬于單糖。單糖的物理特性是無色(在室溫下)，太妃糖一站式圖片，吸濕性和易溶于水。普通糖如葡萄糖、果糖和脫氧糖屬于單糖，而生活中常用的蔗糖屬于多糖。普通蔗糖包括砂糖、冰糖和軟糖。與多糖相比，太妃糖一站式機械，單糖具有更穩(wěn)定的性質(zhì)、更高的甜度和更健康的——。這不是胡說八道。大量實驗證明，果糖作為單糖之一，其甜度是普通蔗糖的1.8倍，而人體攝入的果糖和砂糖量相同，前者的血糖增幅僅為后者的1/——。因此，單糖也被業(yè)界稱為“健康糖”。

果糖產(chǎn)業(yè)概述果糖是水果和蜂蜜中的主要糖，是所有天然甜味劑中甜的一種，與所有非營養(yǎng)性甜味劑配合使用可增加甜味。廣義果糖包括工業(yè)生產(chǎn)的三種液體產(chǎn)品:首代果糖(F-42)，太妃糖一站式，第二代果糖也稱為高果糖糖漿(F-55)，第三代果糖也稱為高純度果糖(F-90)和結(jié)晶果糖。目前，常州太妃糖一站式，大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)大多采用淀粉水解制備葡萄糖，然后通過固定化葡萄糖異構(gòu)酶將其轉(zhuǎn)化為果糖含量為42%的果葡糖漿，再通過樹脂或絡(luò)合作用分離或氧化結(jié)晶。蔗糖是工業(yè)化生產(chǎn)果糖的豐富原料。蔗糖水解、分離、結(jié)晶是生產(chǎn)結(jié)晶果糖更直接的方法。2018年，中國甘蔗產(chǎn)量為10809.71萬噸，比2017年的10440.43萬噸增長3.54%，占糖料產(chǎn)量的90.55%。

成型

硬糖的成型工藝可分為連續(xù)沖壓成型和連續(xù)澆模成型。

 連續(xù)沖壓成型：當糖坯冷卻到適宜溫度時，即可進行沖壓成型。如溫度太高，糖體太軟，難于成型，即使成型糖塊也易粘連或變形，如溫度太低，糖坯太硬，成型出來的糖粒，易產(chǎn)毛變暗及缺邊斷角。沖壓成型的適宜溫度為80－70℃，這時糖坯具有的可塑性，沖壓成型就是要利用糖坯在這段溫度下的特性，用拉條機或人工將糖坯拉伸成條，進入成型機中沖壓成型。

沖壓成型時，需注意成型車間內(nèi)的溫度和相對濕度以及成型機的模面溫度，否則易造成斷條或粘連機具。成型室不低于25℃和相對濕度不超過70%為宜。

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