馬鈴薯淀粉，也稱馬鈴薯原淀粉、馬鈴薯精制淀粉、馬鈴薯生粉、土豆淀粉等。馬鈴薯淀粉是以馬鈴薯為原料加工而成的由多葡萄糖分子組成的一種白色粉狀物，其理化指標(biāo)為：白度（457nm藍(lán)光反射率）≥92%，水份≤20%，粘度（4%濃度，700cmg）≥1300BU，蛋白質(zhì)（干物質(zhì)中含量）≤0.10%。馬鈴薯淀粉服務(wù)熱線。

        指出，馬鈴薯淀粉具有其他淀粉不可代替的獨特品質(zhì)和功能，因此，在國際上它又成為絕大部分食品的添加劑。產(chǎn)品具有高白度、高透明度、高粘度、低糊化溫度、高聚合度、低蛋白、低脂肪殘留量、低酸性、良好的成膜性、抗凝沉性等特性。作為食品原料，廣泛應(yīng)用于食品、、石油化工、造紙、紡織、飼料、發(fā)酵、鑄造、建材等各工業(yè)領(lǐng)域，云南馬鈴薯淀粉，主要用作食品助劑和輔料，在工業(yè)應(yīng)用領(lǐng)域廣泛用于乳化劑、增稠劑、保水劑、裹漿劑、膨化劑、賦形劑、崩解劑、涂布劑、上漿劑、粘合劑等等。馬鈴薯淀粉服務(wù)熱線。

         結(jié)果表明：淀粉乳質(zhì)量濃度、pH值和添加、蔗糖、明礬、磷酸鹽及魔芋葡甘露聚糖對淀粉糊黏度性質(zhì)均有影響，馬鈴薯淀粉報價，其中蔗糖、魔芋葡甘露聚糖對淀粉糊熱穩(wěn)定性、凝膠性、凝沉性影響較小。目前國內(nèi)外商業(yè)化生產(chǎn)馬鈴薯淀粉多采用以下工藝流程：馬鈴薯清洗→去雜→處理→粉碎→磨漿→水洗提取淀粉→離心分離→篩洗→精制→干燥脫水。馬鈴薯淀粉服務(wù)熱線。

       王國扣研究了影響馬鈴薯淀粉提取率主要因素，認(rèn)為淀粉提取率不僅與工藝條件有關(guān)，而且與馬鈴薯淀粉含量有關(guān)。在相同生產(chǎn)條件下，馬鈴薯淀粉含量越高，則淀粉提取率越高。在設(shè)備選型上，采用鮮薯刨絲機可以得到更高的提取率，選擇合理的篩分級數(shù)，可有效控制和提高淀粉提取率，使薯渣中所夾帶的游離淀粉少。離心分離的工作參數(shù)確定以后，淀粉提取率與分離級數(shù)有關(guān)。馬鈴薯淀粉服務(wù)熱線。

      馬鈴薯淀粉在有機醇溶液中酸變性前后的物化性質(zhì)。采用無水、無水乙醇、異及作溶劑，用鹽酸對馬鈴薯淀粉進(jìn)行改性。結(jié)果表明：經(jīng)酸處理的馬鈴薯淀粉晶型沒有發(fā)生變化，糊化轉(zhuǎn)變溫度基本不變;隨有機醇介質(zhì)(從到)碳原子數(shù)量的增加，對應(yīng)衍射峰的強度越來越弱，馬鈴薯淀粉500g，結(jié)晶度越來越低，峰值溫度和終止溫度越來越高，淀粉顆粒內(nèi)結(jié)晶體的異種化程度越來越大，焓值越來越小。馬鈴薯淀粉服務(wù)熱線。

       近年來，馬鈴薯淀粉研究取得了很大的進(jìn)展，但總的來說有較大局限性，馬鈴薯淀粉廠家，缺乏系統(tǒng)性。有關(guān)馬鈴薯淀粉性質(zhì)中的一些參數(shù)、老化方面的問題以及生產(chǎn)過程中的廢水廢渣的綜合利用還需要進(jìn)一步的研究。我國的馬鈴薯資源豐富、品質(zhì)優(yōu)良，開發(fā)前景廣闊。隨著淀粉研究手段日趨完善，將為馬鈴薯淀粉性質(zhì)的系統(tǒng)研究提供良好的條件，使馬鈴薯資源的進(jìn)一步開發(fā)利用更加深入。馬鈴薯淀粉服務(wù)熱線。

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