油條，餐桌上的迷人精

油條，餐桌上的迷人精。即便關(guān)于油條不健康的言論三五*時地出現(xiàn)，卻絲毫沒有動搖油條在早餐界舉足輕重的地位。油條泡豆?jié){，是常見的早餐搭配。作為一種極具國民度的食物，油條在中國人的餐桌，絕非單一面孔。于饕客而言，開封杠子油條哪家好，油條是一塊“*能磚”，可單吃、可入菜，甚至裹餡、入餡。你永遠(yuǎn)想不到，油條會以什么形象，出現(xiàn)在餐桌之上。

油條為食材的素排骨是上海的一道地道美食

▲雞蛋布袋。中國人在研究美食方面，向來甲冠天下，各種食材均能手到擒來。油條剛出鍋的酥脆，時常為人稱贊。剩余或隔夜的油條，雖在味道上略遜一籌，開封杠子油條配方，然而在老饕的手里，南陽開封杠子油條，卻也能化腐朽為神奇，略一烹調(diào)便可成就一道美味。以油條為食材的素排骨是上海的一道地道美食。隔夜油條切段后，中間插入切成細(xì)長塊狀的蓮藕條或蘿卜條，煎至金黃后，加入醬油老抽香醋調(diào)制的濃稠湯汁內(nèi)翻炒均勻。油條塊裹上醬色粉芡，宛若濃油赤醬的紅燒排骨段。

面團(tuán)收圓放到盆里，上面抹少許油（防粘）然后蓋上保鮮膜靜置。冷藏靜置**。天氣熱冷藏。天氣冷放外面也無妨。（這里的油是不是那15g抹一點防粘而已我沒無聊到這也去稱重……）這部的目的是為了松弛面筋。讓面團(tuán)更具有延展性。后期炸和搟的都好膨脹好搟開。松弛**不是什么硬性規(guī)定。這是為了剛好可以第二天早上操作。你要晚上吃那你就下午揉啊。松弛幾個小時也無妨啊。這沒啥好糾結(jié)的吧。這不是發(fā)面。不會變大。不會不會??！松弛太短效果肯定沒有松弛幾小時的好！

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