白的面條，綠的菜葉，紅的臊子，使人食欲大增。注意事項(xiàng)：制作安徽板面需要注意的地方就是熬底料和辣椒的時(shí)候，一定要小火慢熬，要把料的香味熬出來(lái)，而且不能糊了，安徽板面的辣椒也特別重要，很多人吃板面就是吃辣椒去了，辣椒也是要熬的稍微發(fā)黑了，但不能有糊味，吃起來(lái)辣椒是軟的，味道特別香。鍋里放入清水，燒開后放一點(diǎn)面鹵，等鹵化開后調(diào)小火，這個(gè)時(shí)候可以把煮熟的雞蛋剝了皮放入湯里煮10分鐘，太和板面技術(shù)培訓(xùn)哪家好，雞蛋就會(huì)入味了。不可錯(cuò)過(guò)的面食之——牛肉板面

孜然30克、陳皮10克、紅寇10克、砂仁15克、白寇10克、香砂20克、木香10克。4、調(diào)味料：郫縣豆瓣醬250克、番茄醬50克、牛骨湯粉30克、蔥蒜各50克、姜80克、孜然粉20克（可自由調(diào)整）、白胡椒粉20克、雞精50克、味精50克、白糖30克、鹽400克、美國(guó)肉寶王30克。3，開始制作首先把油燒開，然后降低油的溫度，這個(gè)溫度掌握在放進(jìn)去調(diào)料不會(huì)炸糊，能慢慢的翻小花為準(zhǔn)。（先拿一?；ń啡拥接屠?，如果不是馬上就炸糊了，花椒周圍輕微的翻油花，就可以把料放入鍋內(nèi)了）先炸小料，所謂的小料就是中藥顆粒比較小的。小料有：花椒、丁香、茴香、孜然，其余的都屬于大料。

依次放入煮熟去皮的雞蛋、雞脖和辣椒，先大伙把水燒開，然后小火熬煮，辣椒少要煮40分鐘，雞蛋雞脖10分鐘左右，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)過(guò)咸，這個(gè)自己靈活掌握一下吧。兌好的鹵湯，小火熬一個(gè)小時(shí)以上，調(diào)料的香味才能充分溶解到水里。熬的時(shí)間長(zhǎng)一些更好。辣椒放到鹵湯里泡兩個(gè)小時(shí)，等辣椒都都軟了，也有味道了，再撈出來(lái)備用。煮面的時(shí)候，如果你用的是快速的電氣煮面鍋先放面，開過(guò)一次后，填一點(diǎn)涼水然后放青菜，煮熟后用水瓢一起撈出，用笊籬擋著盛面的水瓢，把水控出去點(diǎn)，然后盛到碗里，碗里有有一些煮面的湯，然后再盛一點(diǎn)鹵湯，有吃辣椒、雞蛋和雞脖子的，也給盛到碗里就是成品板面了。熬制鹵湯請(qǐng)用不銹鋼鍋，剩下的鹵湯鍋，不要放在地下直接接觸地面，放到案板上，以免鹵湯變味。

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