重要的是要用牛油熬，安徽板面培訓班哪家好，比例少在50%，還要再加上色拉油和雞油。加色拉油的目的就是練出來的成品油不至于那么硬，加入雞油的目的使牛肉板面吃起來更香一點。把三種油倒入鍋中把油化開，然后加入小料。小料是由花椒、孜然等幾種香料構(gòu)成，因為個子小，所以要小火熬，熬到一個半小時左右，這時就可以把小料撈出來，然后放大料，大料是由八角桂皮等等20來種香料構(gòu)成，溫度稍微提高一點慢慢熬上一個半小時，然后再熬辣椒，菏澤安徽板面培訓班，辣椒熬完之后再熬牛肉，然后是番茄醬……，后牛肉板面的底料就完成了。

依次放入煮熟去皮的雞蛋、雞脖和辣椒，先大伙把水燒開，然后小火熬煮，辣椒少要煮40分鐘，雞蛋雞脖10分鐘左右，時間長了會過咸，這個自己靈活掌握一下吧。兌好的鹵湯，小火熬一個小時以上，調(diào)料的香味才能充分溶解到水里。熬的時間長一些更好。辣椒放到鹵湯里泡兩個小時，等辣椒都都軟了，也有味道了，再撈出來備用。煮面的時候，如果你用的是快速的電氣煮面鍋先放面，開過一次后，填一點涼水然后放青菜，煮熟后用水瓢一起撈出，用笊籬擋著盛面的水瓢，把水控出去點，然后盛到碗里，碗里有有一些煮面的湯，然后再盛一點鹵湯，有吃辣椒、雞蛋和雞脖子的，也給盛到碗里就是成品板面了。熬制鹵湯請用不銹鋼鍋，剩下的鹵湯鍋，不要放在地下直接接觸地面，放到案板上，以免鹵湯變味。

【4】取【2】中燉好的牛肉和油湯適量，加入適量的牛骨湯，加鹽，味精，安徽板面培訓班價格，胡椒粉，老抽，調(diào)味調(diào)色，安徽板面培訓班哪里好，加入清水煮好并剝殼的雞蛋加熱燒開，浸泡3小時，板面的鹵子就好了。【5】把切好的小面條用搟面杖搟成薄片，在抓住面片的中間，把面片摔打成厚薄合適的面條即可。把面條煮熟撈入碗內(nèi)，上邊放一個鹵好的雞蛋，再放點煮好的綠葉菜，再澆上適量的牛肉鹵子，喜歡吃辣椒的可以放點鹵好的干辣椒，一碗正宗的安徽太和牛肉板面就做好了。牛肉板面的制作工藝

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