蔬菜配送淺析冷鮮肉的五大優(yōu)點

蔬菜配送冷鮮肉是指嚴格執(zhí)行檢驗檢疫制度屠宰后的畜迅速進行冷卻處理，使溫度快速降至零下4攝氏度，并在后續(xù)加工、流通和銷售過程中實行全冷鏈運作，始終保持在這個溫度范圍內(nèi)的鮮肉。蔬菜配送淺析冷鮮肉的特點與優(yōu)點：

由于冷鮮肉始終處于冷卻溫度控制之下，特別是經(jīng)過"冷卻排酸"工藝，營養(yǎng)成分容易被人體吸收，

　冷鮮肉在歐美發(fā)達已有幾十年的消費歷史，在我國北京、上海等地冷鮮肉也已占到生鮮肉消費的40％左右，隨著人民生活水平的提高和人們對食品衛(wèi)生的日益關注，冷鮮肉將成為21世紀人們消費的主流。

更好吃從肉質(zhì)上看，新鮮肉酸味重、雜汁多，需排酸。畜禽死后都需要一個排酸過程，所以魚肉和雞肉都也需要排酸。排酸說白了是一種自然降解，火鍋肉類配送，及時冷凍的方法就起到了令其自然降解的作用，大概在3個小時后，肉會進入自溶期，長安肉類配送，肉質(zhì)開始變得綿而鮮味，24小時再食用味道會更鮮美。

有營養(yǎng)凍肉與鮮肉相比，在營養(yǎng)學上沒有多少區(qū)別，只是凍肉在食用時需要進行解凍，解凍方法不當，會造成營養(yǎng)成分的損失。只要正確解凍和合理食用，凍肉的營養(yǎng)價值并不比鮮肉低。吃凍肉反而比吃鮮肉要更安全哦。

一般熱鮮肉的保質(zhì)期只有1-2天，而冷鮮肉的保質(zhì)期可達一周以上；

東莞冰凍食品配送公司介紹冷鮮肉在冷卻環(huán)境下表現(xiàn)形成一層干油膜，肉類配送批發(fā)，能夠減少水分蒸發(fā)，阻止微生物的侵入及微生物的肉的表面繁殖；

冷鮮肉經(jīng)過預冷，所以具有質(zhì)地柔軟多汁，滋味鮮美的優(yōu)點，且便于切割、烹制；

與在零下18攝氏度以下保存的冷凍肉相比，冷鮮肉冷凍后不脫水，水深性維生素和水深性蛋白質(zhì)隨水流出，保存住了肉的營養(yǎng)價值。

冷鮮肉在歐美發(fā)達已有幾十年的消費歷史，在我國北京、上海等地冷鮮肉也已占到生鮮肉消費的40％左右，隨著人民生活水平的提高和人們對食品衛(wèi)生的日益關注，冷鮮肉將成為21世紀人們消費的主流。

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