殺菌鍋的正確操作規(guī)程：

1、操作工藝指標及工作壓力，工作溫度。

2、操作方法與程序和注意事項。

3、生產(chǎn)運行中應(yīng)檢查項目和部位，以及運行中可能出現(xiàn)的異?，F(xiàn)象和防治措施。

4、設(shè)備停用時的保養(yǎng)方法。

5、使用的操作人員應(yīng)經(jīng)培訓考試合格，應(yīng)嚴格遵守操作規(guī)程和崗位責任制；發(fā)現(xiàn)不正?，F(xiàn)象應(yīng)及時處理。

6、殺菌鍋應(yīng)定期檢查，每半年至少進行一次外部檢查，每一年至少進行一次檢驗，檢驗前的準備工作和檢驗項目，均按“規(guī)程”和有關(guān)規(guī)定進行，檢驗報告存檔備案。

7、在使用過程中應(yīng)經(jīng)常對斜面自鎖楔塊、滾輪、鍋耳、轉(zhuǎn)環(huán)法蘭等滑動與滾動接觸部位涂抹滑脂和機油，以保證摩擦面處于潤滑狀態(tài)。

8、殺菌鍋停用時，應(yīng)將和鍋蓋的內(nèi)外表面清洗干凈。外露加工表面刷以防銹漆，殺菌鍋機產(chǎn)量，檢測控制儀表予以罩封保護。
殺菌鍋機

雙層殺菌鍋選擇原則

1、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進行選擇，若產(chǎn)品要求溫度很嚴格，尤其是出口產(chǎn)品，因為要求熱分布很均勻，所以應(yīng)盡量選擇電腦全自動殺菌鍋。

電腦半自動殺菌鍋溫度控制、壓力控制與電腦全自動相同，但是價格卻是電腦全自動的1/3。一般要求可以選擇電氣半自動殺菌鍋。手動殺菌鍋殺菌難度高，控溫和控壓等都由人工完成，食品外觀很難掌握，漲罐（袋）和破碎率高。

2、若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴格，則應(yīng)選擇電腦全自動或電腦半自動殺菌鍋。

3、若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵，殺菌鍋機多少錢，因為升溫和降溫速度都要求可以控制，所以盡量不應(yīng)選擇雙層殺菌鍋。

4、若從節(jié)約能源考慮，可選擇雙層殺菌鍋，其特點是上罐是熱水罐，下罐是處理罐，伊春殺菌鍋機，上罐的熱水重復使用，可節(jié)約大量蒸汽，適合每天產(chǎn)量超過10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)。

5、若產(chǎn)量較小或者沒有鍋爐，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋，其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生，上罐滅菌。

6、若產(chǎn)品粘稠度很高，殺菌過程中產(chǎn)品需要旋轉(zhuǎn)，則應(yīng)選擇選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋。
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殺菌鍋使用教程

1.首先，確定鍋內(nèi)有干凈的水，殺菌鍋機功能，是三級水。如果滅了臟東西需要立即換水。
2.然后，接通電源，根據(jù)實驗需要調(diào)整所需溫度和時間，一般馬丁是115℃，30min，...
3.接著擰緊氣閥，保證不漏氣。
4.緊接著放入需要滅菌的物品，滅菌物品不要超過滅菌鍋容積的2/3，如果有液體需要滅菌的，液體容積不得超過盛裝物品的1/3。
5.然后，擰緊高壓鍋，按下開始按鈕滅菌。
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