我國檸檬酸工業(yè)經(jīng)過短短三十多年的不懈努力，尤其是近十年來的高速發(fā)展，在技術(shù)和管理上都取得了長足進(jìn)步，全行業(yè)經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)大幅度提高，創(chuàng)造了的好成績。據(jù) 2002 年行業(yè)統(tǒng)計，各廠平均產(chǎn)酸在 12~14.5%，發(fā)酵周期一般為 65 小時左右，提取總收率在 75~85%，z高的月平均總收率達(dá) 89.7%，成品原糧耗一般都在 2 噸以內(nèi)，z低的月均原糧耗為 1.676噸/噸，每噸電耗已降到 2000kvh 以內(nèi)，z低的月均電耗為 1170kvh/t。我國的檸檬酸在提高產(chǎn)品質(zhì)量的同時，檸檬酸直銷，目前每噸生產(chǎn)成本已經(jīng)比 1995 年下降了2000 元以上，增強了國際市場競爭力。以上數(shù)據(jù)表明，我國檸檬酸工業(yè)不但擁有世界搶先的發(fā)酵技術(shù)，下游技術(shù)也大大縮小了與國外的差距。

技術(shù)創(chuàng)新不斷進(jìn)步

 我國檸檬酸發(fā)酵技術(shù)及發(fā)酵水平，特別是及發(fā)酵工藝已處于世界搶先地位，但后續(xù)提取工藝仍采用傳統(tǒng)的鈣鹽法，該工藝由于使用大量碳酸鈣、硫酸，所以會有大量硫酸鈣廢渣、C02廢氣和廢水產(chǎn)生，嚴(yán)重污染環(huán)境，且操作過程復(fù)雜，生產(chǎn)成本高。

   隨著我國檸檬酸工業(yè)的發(fā)展，對落后的檸檬酸提取工藝進(jìn)行改進(jìn)，以、節(jié)能、無污染、低料耗和便于自動化管理的新工藝取而代之已成為當(dāng)務(wù)之急。目前，國內(nèi)外有許多科研工作者都致力于檸檬酸提取工藝的研究，試圖用其他的方法如色譜分離法、離子交換法、溶劑萃取法、膜分離技術(shù)等替代傳統(tǒng)的鈣鹽法，解決檸檬酸污染問題，檸檬酸批發(fā)，降低生產(chǎn)成本。雖上述提及的提取方式中還存在不足之處，但有些分離技術(shù)已顯現(xiàn)出巨大的優(yōu)越性和應(yīng)用前景，現(xiàn)正進(jìn)行深入研究，未來幾年將實現(xiàn)關(guān)鍵技術(shù)產(chǎn)業(yè)化。

首先我們要準(zhǔn)備以下材料：自制汽水原料配方（一瓶），小蘇打1.5克，檸檬酸（或酒石酸）1.5克，砂糖少許果汁適量。

制作方法：在實驗室和家庭中也可以自制汽水。取一個洗刷干凈的汽水瓶把冷開水倒入瓶中，不要太滿加一些砂糖和一定量的果汁，然后放入1.5克小蘇打，后放1.5克檸檬酸（或酒石酸），立即用塞子塞緊瓶口，用細(xì)繩或鋁絲把塞子扎緊，以免汽水沖出。輕輕搖動瓶子，濱湖區(qū)檸檬酸，瓶內(nèi)產(chǎn)生大量氣泡，不斷上下翻滾，大約經(jīng)過20分鐘便可飲用。

如果流汗較多的同志，可不制果汁汽水而制鹽汽水，其方法相同，只把砂糖和果汁換成適量的鹽即可。為了以防萬一，制汽水時汽水瓶盡量用布包起來。制作方法小蘇打與檸檬酸（或酒石酸），經(jīng)化合反應(yīng)生成大量的二氧化碳，二氧化碳在壓力作用下大量溶于水中。減小壓力，二氧化碳會從水中大量跑出，當(dāng)喝汽水時，檸檬酸零售，腸胃不吸收二氧化碳，二氧化碳從口腔跑出帶走大量熱量，使人感覺涼爽。

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