底料的做法

接下來把牛肉切成一厘米見方的小塊，鍋內(nèi)放油，（按配方中的量的一半就可以了，正常就是油能把我們后續(xù)加入的料，都能浸過就行，可以多點可以少點，這個無所謂，當(dāng)?shù)厝藧鄢杂湍伒哪憔头哦帱c，不愛吃你就少放點。）放入蔥姜蒜、牛肉，加入郫縣豆瓣醬，翻炒均勻，加入糖、鹽開鍋后調(diào)小火苗加入孜然粉、胡椒粉，然后放入雞精、味精、肉寶王和牛骨湯粉等調(diào)料，后放入番茄醬攪拌均勻。翻炒片刻即可出鍋，板面鹵，也叫臊子就是成品了?。ǖ琢铣粗频倪^程大約10分鐘左右）  

注：肉寶王有兩種，一種名稱是：美國肉寶王，另一種是：美過肉寶王，現(xiàn)在改名叫肉寶皇了。牛骨湯粉和肉寶皇都是青島產(chǎn)的，大廚四寶牌的。肉寶王到食品添加劑商店購買。買哪一種都可以。

辣椒制作方法

先把辣椒炒黑，正宗板面培訓(xùn)班電話，也可以炸到發(fā)黑，不需要辣油，就炒到發(fā)黑，需要辣油就炸到發(fā)黑，少放油就是炒，多放油就是炸。  把鍋里加水，宿遷正宗板面培訓(xùn)班，每斤水放10克堿，把炒好的辣椒放里，開鍋后，小火煮10分鐘，然后關(guān)火在蓋蓋燜20分鐘，正宗板面培訓(xùn)班多少錢，后把辣椒撈出控一下水分，正宗板面培訓(xùn)班選哪家，放到板面鹵湯里，在小火鹵40分鐘以上，這樣的辣椒柔軟多汁，容易入味。鹵湯的勾兌：把做好的鹵，放到鍋里一點，然后加水，（鹵和水的比例150鹵:500克水）水的多少可以靈活掌握，料味濃可以多加點水，反之就少加點水，或者多放點鹵。如果感覺湯的顏色淺就加點老抽調(diào)色，自己隨便掌握。  

白的面條，綠的菜葉，紅的臊子，使人食欲大增。注意事項：制作安徽板面需要注意的地方就是熬底料和辣椒的時候，一定要小火慢熬，要把料的香味熬出來，而且不能糊了，安徽板面的辣椒也特別重要，很多人吃板面就是吃辣椒去了，辣椒也是要熬的稍微發(fā)黑了，但不能有糊味，吃起來辣椒是軟的，味道特別香。鍋里放入清水，燒開后放一點面鹵，等鹵化開后調(diào)小火，這個時候可以把煮熟的雞蛋剝了皮放入湯里煮10分鐘，雞蛋就會入味了。不可錯過的面食之——牛肉板面

牛肉板面學(xué)習(xí)怎么樣？需要**技能嗎？牛肉板面的由來已久，各個城市都有自己的牛肉板面培訓(xùn)基地，但是為出色的要說牛肉板面培訓(xùn)了。關(guān)于牛肉板面技術(shù)培訓(xùn)，牛肉板面培訓(xùn)基地受到了外來者的諸多好評，只要在這吃過牛肉板面以后，很多顧客就認(rèn)可了這個地方。于此同時，吸引了大批的學(xué)員來此進(jìn)行培訓(xùn)，目的只有一個，那就是希望有朝一日可以開自己的牛肉板面館。

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