據(jù)說(shuō)，隨著明成祖（即朱棣）篡位遷都北京后，湖南果木烤鴨連鎖加盟，湖南果木烤鴨連鎖加盟，也順便帶走了不少南京里烤鴨的高手。在嘉靖年間，烤鴨就從宮廷傳到了民間，老“便宜坊”烤鴨店就在菜市口米市胡同掛牌開(kāi)業(yè)，這也是北京家烤鴨店。而當(dāng)時(shí)的名稱則叫“金陵片皮鴨”，就在老“便宜坊”的市幌上還特別標(biāo)有一行小字：金陵烤鴨。在年，京城名氣比較大的“全聚德”烤鴨店也掛牌開(kāi)業(yè)，烤鴨技術(shù)又發(fā)展到了“掛爐”時(shí)代。它是用果木明火烤制并具有特殊的清香味道，不僅使烤鴨香飄萬(wàn)里而且還使得“北京烤鴨”取代了“南京烤鴨”，而“金陵片皮鴨”只能在港澳、深圳，湖南果木烤鴨連鎖加盟、廣州等南方幾個(gè)大城市的菜單上才能見(jiàn)到。加盟火刻北京烤鴨，大家把財(cái)發(fā)！湖南果木烤鴨連鎖加盟

“掛爐烤”的出現(xiàn)，則比“燜爐烤”要晚，大概在乾隆年間問(wèn)世，起源于清朝的“包哈局”（“包哈”為滿語(yǔ)，意為下酒菜，包哈局是清宮御膳房專為帝后做掛爐豬和掛爐鴨的“燒烤局”），這一派的有名的要算全聚德。廚師不給鴨子開(kāi)膛。只在鴨子身上開(kāi)個(gè)小洞，把內(nèi)臟拿出來(lái)，然后往鴨肚子里面灌開(kāi)水，然后再把小洞系上后掛在火上烤。這方法既不讓鴨子因被烤而失水又可以讓鴨子的皮脹開(kāi)不被烤軟，烤出的鴨子皮很薄很脆，成了烤鴨比較好吃的部分。掛爐有爐孔無(wú)爐門，以棗木、梨木等果木為燃料，用明火。果木燒制時(shí)，無(wú)煙、底火旺，燃燒時(shí)間長(zhǎng)?？境龅镍喿油庥^飽滿，顏色呈棗紅色，皮層酥脆，外焦里嫩，并帶有一股果木的清香，細(xì)品起來(lái)，滋味更加美妙。

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北京烤鴨從誕生之初便是御用佳肴。首先體現(xiàn)在食材的選用上，眾所周知，從前的北京烤鴨大多以填鴨為主，其祖先可以追溯到千年之前歷代帝王游獵時(shí)捕獲的優(yōu)良野鴨。盡管作為當(dāng)今世界比較好質(zhì)的肉食鴨之一，填鴨食用起來(lái)仍然會(huì)帶來(lái)極為肥膩的感覺(jué)，這與當(dāng)代人的飲食習(xí)慣并不契合，于是如今也有了肥瘦相間的版本。相傳，明朝初年，人們對(duì)南京板鴨情有獨(dú)鐘，這其中比較大的發(fā)燒友要數(shù)明太祖朱元璋了，從他“日食烤鴨一只”的記載便可以看出端倪。于是宮廷御廚們各自絞盡腦汁，想方設(shè)法地滿足皇帝的小小嗜好，他們發(fā)明了制作板鴨的不同技術(shù)，比如掛爐和燜爐，日后名揚(yáng)四海的全聚德和便宜坊，就是這兩種風(fēng)格的。

自人類開(kāi)始關(guān)懷口腹之欲后，終是過(guò)上了薪火相傳的代代人生。美食無(wú)國(guó)界，不是世上之人口味大同，而是能在不同的美食中發(fā)現(xiàn)新的感動(dòng)，喚醒味覺(jué)的沉睡，思想的火花會(huì)隨著舌尖上的獨(dú)特體驗(yàn)飄向很遠(yuǎn)。說(shuō)到底，美食總是關(guān)乎著想象，一只匠心凝致的烤鴨不亞于一部好萊塢科幻巨制，在眾多的匪夷所思中，終是藏著人類的關(guān)懷與共同體驗(yàn)。吃膩了世間百味，用烤鴨回敬一絲美味在陽(yáng)光燦爛的青山綠水間采集白毛成年鴨，開(kāi)一個(gè)爐膛，盛滿棗木的火花，把嫩鴨架在溫暖的爐膛里，慢工細(xì)火，安撫它們慢慢睡死去。吐盡芬芳，與棗木的暖香味一同化為油脂，小心照料，看時(shí)鐘慢慢轉(zhuǎn)圈，就這樣重復(fù)了無(wú)數(shù)次，直到油脂吸飽，直到空氣中浸滿香味……?；鹂瘫本┛绝喨谭龀郑_(kāi)啟精彩人生，歡迎來(lái)電咨詢。

掛爐烤鴨是一道菜品，制作原料主要有北京填鴨、大蔥、甜面醬等。掛爐烤鴨是依靠熱力的反射作用來(lái)烤制鴨子，即火苗發(fā)出熱力由爐門上壁射到爐頂，將頂壁烤熱后，再反射到鴨身，掛爐烤鴨不能以帶火苗直接燎烤。相比另一種明爐燒鴨，效率更高，但兩者口味沒(méi)有明顯區(qū)別。全聚德是山東菜館。它的所有的菜，只有烤鴨一道是烤制的?？静⒉皇侵袊?guó)東部的烹調(diào)方式。中國(guó)喜歡用的是蒸。炒和煮。其中蒸和炒為中國(guó)特有的方法。中國(guó)的饅頭包子都是蒸的。據(jù)考證武大郎賣的“炊餅”也是蒸餅而非烙餅。有人說(shuō)就是饅頭。而西方的面包蛋糕都是烤的。因?yàn)槊姘俏鞣饺说闹魇?，天天都要吃，所以他們每天都掛爐烤鴨(20張)和烤這種烹調(diào)方法聯(lián)系在一起。中國(guó)對(duì)烤實(shí)在沒(méi)興趣，蛋糕在中國(guó)，也變成蒸的，和發(fā)糕的作法一樣。足見(jiàn)我們對(duì)蒸的執(zhí)著和愛(ài)好。我們對(duì)鴨子的吃法，也主要是蒸。比如板鴨臘鴨，鹽水鴨，都是蒸著吃。廣東地區(qū)特別喜歡吃燉盅。特別是禽類的燉盅，認(rèn)為能大補(bǔ)。所謂燉盅實(shí)際上還是蒸。除了烤鴨，中國(guó)東部的菜式幾乎沒(méi)有烤制的。而且?guī)缀跛械闹袊?guó)飯館，除了賣烤鴨的之外，都沒(méi)有烤爐。我們常吃的烤羊肉串是中國(guó)西部的烹調(diào)方法。這種方法有是從更西面的地方傳過(guò)來(lái)的。西部的烤制方法。品質(zhì)至上，誠(chéng)信為重，火刻烤鴨用心服務(wù)。棗莊棗木烤鴨加盟項(xiàng)目

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烤鴨可謂是名震天下的北京名食，它以肥而不膩，肉質(zhì)細(xì)嫩，色澤紅艷，味道醇厚等特點(diǎn)，深受中國(guó)老百姓的喜愛(ài)，冠有“天下美味”之榮譽(yù)，既是一個(gè)中外的傳統(tǒng)經(jīng)典小吃，又是中華級(jí)的國(guó)宴美食，市場(chǎng)發(fā)展前景不可估量。只不過(guò)，由于傳統(tǒng)的北京烤鴨在經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中擁有著諸多的困境，火刻北京烤鴨一經(jīng)上市就掀起了一股投資的熱潮，成為了創(chuàng)業(yè)者心目中公認(rèn)的財(cái)富新星，擁有著十足的誘惑力，是能夠令廣大投資者們趨之若鶩，競(jìng)相追捧的財(cái)富項(xiàng)目?；鹂瘫本┛绝啌碛袠?biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品制作工藝，整店輸出式的創(chuàng)業(yè)扶持，投資者加盟以后，可以直接復(fù)制成功模式，毫無(wú)經(jīng)驗(yàn)也可以輕松開(kāi)店做老板，輕松賺取可觀創(chuàng)業(yè)收益。作為一個(gè)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，火刻北京烤鴨不重資金，不重經(jīng)驗(yàn)，不重技術(shù)，它擁有著**的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)專員，可以全程指導(dǎo)投資者開(kāi)店創(chuàng)業(yè)。 湖南果木烤鴨連鎖加盟