綠豆具有蛋白質、人體脂肪、糖分，維生素b21、維生素b22、胡羅卜素、菸堿酸、葉酸以及礦物。在所含不飽和脂肪中有磷脂酰膽1堿、不飽和脂肪酰乙1醇胺、磷脂酰肌醇、不飽和脂肪酰凡士林，不飽和脂肪酰絲氨酸等成份。綠豆的成份具有抗1敏功效，可輔助治1療蕁麻1疹等過敏癥狀。綠豆對鏈球菌有抑制效果。綠豆中常含蛋白質、不飽和脂肪均有激動神經(jīng)系統(tǒng)，提升胃口的作用。綠豆含豐富蛋白酶緩聚劑，可以保護1肝，減少蛋白質溶解，減少氮質血癥。

常見管理食堂優(yōu)勢:

1、降低成本，提高利潤。盡量讓每個員工執(zhí)行原料的先進先出、設置物料庫存標準和采用無聊的控制量表的方法，為了增加流動資金，提高資金周轉率，減少由于一時找不到物品而重復采購的成本浪費，就要確保使庫存保證不超過每天的標準量。

2、提高員工的工作效率。將長久不用的物品清除或者放回倉庫，將常用的事物按照其使用量大小分別存放，所有物品都要有一個清楚的標簽，即所謂的有名有家，確保所需的物品可以在30秒內(nèi)找到。為了防止餐館臨時改換員工，員工不能準確操作，所以盡量要在設備上標明操作步驟過程，視覺及顏色管理、維持透明度、故障P牌，做到即便該崗位員工離開，學校食堂外包管理，管理者相對輕松許多。

選購冷凍食品中要注意幾個問題

1、看生產(chǎn)日期、保質期：越接近保質期的食品易出現(xiàn)問題。冷凍食品應在-18℃以下的冷庫中冷藏，否則容易變質；冷凍食品存放時間過長也容易變質；因為，食品中的蛋白質可分解產(chǎn)生“可溶性毒蛋白”、“胺類”、“惡臭素”等，而這些毒1素即便高溫加熱也很難被破壞，人食用后會造成胃腸道感1染。專1家提醒，冷凍時間超過兩個月的食品盡量不要食用。

2、看包裝：包裝袋上的結晶霜潔白發(fā)亮，食品冷凍堅硬，學校食堂外包價格，應該是保存良好的；包裝袋破損的食品易被細菌污染；同時還要注意，清溪學校食堂外包，看包裝袋內(nèi)食品有無霉點和干燥現(xiàn)象，如果袋內(nèi)食品部分發(fā)白，多是由于溫度變化太大，水分散失而干燥，嚴重的變成焦黃色。

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