原料——佳種皆純白正宗北京烤鴨的原料鴨應該通體純白，并起源于通州運河中，而這種鴨子之后有了一個響亮的名字—北京鴨。據(jù)考，北京鴨的祖籍在南方，明初隨漕運來到北京，福建烤鴨加盟政策。由于經(jīng)常吃到來往糧船掉落的糧食，北京鴨逐漸長得肥大起來。后經(jīng)多代選育，成了制作北京烤鴨的正宗原料——北京鴨。飼養(yǎng)工藝——填有了正宗的原料還不夠，北京烤鴨原料鴨的飼養(yǎng)方法還很有特點。由于鴨子的肌肉纖維比雞粗，如果是未經(jīng)填肥的普通鴨子，烤出來的烤鴨肌肉里面沒有油，吃起來很柴，肉質(zhì)干澀難以下咽。而經(jīng)過填飼的北京鴨，皮下脂肪較一般鴨子厚，在烤制過程中，皮下脂肪融化，福建烤鴨加盟政策，進入肌肉，使得鴨肉嫩滑，鴨皮入口即化。由于填飼技術(shù)費工費料，非有多年填鴨經(jīng)驗的技術(shù)工人不能勝任，福建烤鴨加盟政策，一些餐館便用其他品種的鴨子充數(shù)，烤出來的烤鴨全然沒有正宗烤鴨的味道。 以**的產(chǎn)品和完善的服務(wù)，火刻烤鴨真誠期待與您合作。福建烤鴨加盟政策

    所謂蘿卜青菜各有所好，大概就是這個道理吧！鴨餅：手工酪餅才有味兒所謂講究，指的就是細節(jié)。人們聊起烤鴨，都是在講鴨子的味道和口感，但真正吃起來，鴨餅則是直接影響到鴨肉好吃與否的一個環(huán)節(jié)。傳統(tǒng)烤鴨的鴨餅都是手工烙餅，講究的是要帶餅花，行話叫“滿天星”。手工烙餅的面香味和嚼勁是機器壓制所不能比的！鴨醬：傳統(tǒng)之上的新意鴨醬也算是細節(jié)中的細節(jié)了，傳統(tǒng)的鴨醬是用甜面醬作為主料。而如今，人們追求更加多元化的口感，烤鴨店也在蘸料上推陳出新。比如，在傳統(tǒng)的醬料蒸制中加入大棗和枸杞，使甜度略微增加；或者采用日本的香醋、法國的芥末子和美國的黃芥末調(diào)制，甜中帶辣；亦或加入藍莓醬，口感酸甜，能進一步中和烤鴨的油膩感，比較受女性食客的歡迎。除了醬之外，配菜也是烤鴨創(chuàng)新集中發(fā)生的地方。黃瓜、蔥絲必不可少，哈密瓜、蘿卜條也有客人愿意嘗試。鴨菜：烤鴨店的額外加分項傳統(tǒng)北京烤鴨流派中，鴨子其他部位（鴨肝、鴨胗、鴨心、鴨翅）的烹飪水平也非常重要。這些鴨菜，恰恰反映出一家餐廳是不是真正把烹飪鴨子這件事做精、做透。例如，全聚德的全鴨席。鹽水鴨肝和火燎鴨心是鴨菜中比較考驗師傅功力的兩道鴨菜。尤其是火燎鴨心。 重慶果木烤鴨加盟火刻北京烤鴨，營業(yè)有保障，盈利更豐厚。

現(xiàn)在餐飲美食餐飲品牌眾多，火刻北京烤鴨作為其中的一家，之所以能夠吸引更多消費者和投資者的關(guān)注，不僅僅在于健康美味的美食征服了無數(shù)消費者的味蕾，同時在消費方式和經(jīng)營模式上的創(chuàng)新，成為了目前是市場中最有實力的品牌，前景廣闊?；鹂瘫本┛绝喭耆珱]有傳統(tǒng)餐飲美食店的渾濁噪雜，油污臟亂，多了幾分潔凈時尚，寧靜淡雅，使餐飲美食店面貌煥然一新，讓顧客在時尚，輕松的環(huán)境中愜意享受美食。火刻北京烤鴨精選北京填鴨，高原精細小麥烤至荷葉餅、地道加密研制的烤鴨醬，營養(yǎng)豐富，口感經(jīng)驗，入口回味無窮。火刻北京烤鴨傳承百年國宴級秘傳的技藝，規(guī)范嚴謹，美味更有底蘊?；鹂炭绝嗸r美鴨肉鴨皮，美容養(yǎng)顏，軟化血管，養(yǎng)生滋補，再來一杯特調(diào)飲品，營養(yǎng)滿分?；鹂瘫本┛绝営鲜袌鲂枨?，填補市場的空白，推出了眾多的產(chǎn)品系列，搭配加密的醬料，營養(yǎng)健康，滿足眾多消費者的口味需求，不斷的總結(jié)國內(nèi)外的餐飲經(jīng)驗，擁有了成熟的管理模式，經(jīng)推出市場以來，品牌形象深入人心?；鹂瘫本┛绝喸趥鹘y(tǒng)北京烤鴨的技藝上，選取特色的好配料，了解未來的市場發(fā)展趨向，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品系列，給消費者的選擇多多，秉持的理念深受消費者們的認同，是個實力非常強的美食品牌。

吃烤鴨的佐料有三種類型，它們各具不同風味，適應不同賓客的口味需好。第一種：用甜面醬加一些蔥段，再配些許的黃瓜條或是青蘿卜條等等，清口解膩；第二種：用蒜泥加醬油，也可配黃瓜條或青蘿卜條等，蒜泥口感比較清香，又帶有一絲辣意，也可解油膩，很受歡迎；第三種：以白糖為佐料的甜食法，如果顧客不喜歡蔥蒜的話，可以選擇第三種。第一種佐料方式現(xiàn)在是為常用的，而且甜面醬比較好是用北京“六必居”出產(chǎn)的，這樣吃起來口味才是正宗的。常用的吃烤鴨的佐食品有二種，一為荷葉餅；一為空心芝麻燒餅。荷葉餅可一揭兩片，每片抹上甜面醬再放蔥段、黃瓜條、烤鴨片，或是抹上一些蒜泥、醬油、黃瓜條，然后再夾上烤鴨鴨片卷起來吃。

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火刻北京烤鴨堅持傳承烤鴨經(jīng)典的掛烤工藝，皮酥肉嫩、肥而不膩、香氣宜人、口感純正。為適應現(xiàn)代美食的養(yǎng)生理念，火刻北京烤鴨完美結(jié)合公司系列特色養(yǎng)生湯，成為顧客信賴和偏愛的美食?；鹂瘫本┛绝唽⒆约旱呐c眾不同通過烤鴨的味道彰顯出來。無論在色澤還是口感上都略勝一籌，牢牢抓住了消費者的味蕾。因為火刻北京烤鴨的味道獨特，且服務(wù)態(tài)度好，才使得回頭客越來越多，客戶黏度與日俱增，市場占有率也是連年增長，讓投資者大呼看到了商機。雖然較之一些知名品牌來講屬于后起之秀，但火刻北京烤鴨的忠實客戶群和加盟連鎖機構(gòu)一點也不輸給業(yè)內(nèi)那些品牌大亨們。這個將中國傳統(tǒng)食材與現(xiàn)代美味完美融合的品牌，正在以迅雷不及掩耳之勢擴充自己的力量，看看那些加盟店門前排隊的人群就知道火爆程度了。 火刻烤鴨，期待您的選擇！福建烤鴨加盟政策

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《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。用料為**肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最的烤鴨店也即是兩派的。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”。掛爐烤鴨和燜爐烤鴨是北京的烤鴨兩大流派。掛爐烤鴨:這方法既不讓鴨子因被烤而失水又可以讓鴨子的皮脹開不被烤軟，烤出的鴨子皮很薄很脆，成了烤鴨比較好吃的部分。掛爐有爐孔無爐門，以棗木、梨木等果木為燃料，用明火。果木燒制時，底火旺，燃燒時間長?？境龅镍喿油庥^飽滿，顏色呈棗紅色，皮層酥脆，外焦里嫩，并帶有一股果木的清香，細品起來，滋味更加美妙。燜爐烤鴨：特點是“鴨子不見明火”，是由爐內(nèi)炭火和燒熱的爐壁燜烤而成。因需用暗火，所以要求具有很高的技術(shù)，掌爐人必須掌好爐內(nèi)的溫度，溫度過高，鴨子會被烤煳，反之則不熟。燜爐烤鴨外皮油亮酥脆，肉質(zhì)潔白、細嫩，口味鮮美。福建烤鴨加盟政策