原料 → 清理去雜 → 清洗 → 去皮 → 修整 → 切片 → 漂洗 → 護(hù)色 → 脫水 → 油炸 → 脫油 → 調(diào)味 → 冷卻 → 稱量包裝 生產(chǎn)線主要設(shè)備包括清洗機(jī) 、輸送機(jī) 、去皮機(jī) 、修剪臺 、提升機(jī) 、切片機(jī) 、漂洗機(jī) 、 護(hù)色機(jī) 、連續(xù)油炸機(jī) 、 振動脫油機(jī) 、調(diào)味機(jī)和包裝輸送帶 。1、 原料選擇 : 選取干物質(zhì)含量高的新鮮馬鈴薯 ， 要求品種純正 、芽眼淺 、形狀規(guī)則 、無霉變腐爛 、無發(fā)芽 和蟲害等現(xiàn)象 ， 直徑在 50～70 mm 之間 。2、 清洗 : 采用滾籠式清洗機(jī) ， 清除原料中的泥石和其它雜物 。 3、 去皮 : 采用機(jī)械摩擦去皮方式 ， 一次投料 30 ～ 40 kg ， 去皮時間根據(jù)原料的新鮮程度而定 ， 一般為 3 ～ 8 min 。去皮后的馬鈴薯要求除凈外皮 ， 外表光潔 。去皮 時間不宜過長 ， 以免去皮過度 ， 增大物料損失率 。4、 修整 : 去除原料上芽眼 、霉變等不宜食用的部分 ， 并對個別不規(guī)則的原料 。5、 切片 : 依次將原料送入切片機(jī) ， 進(jìn)料速度要均勻 ， 切片厚度在 1～2 mm 之間 。6、漂洗 : 切片后的薯片須浸入水中漂洗 ， 以免薯片暴露在空氣中氧化褐變 ， 同時洗去薯片表面的游離淀粉 ， 防止淀粉溶入油鍋 ， 影響炸油的使用壽命 。7、護(hù)色 : 護(hù)色液的溫度控制在 80～100 ℃ 之間 ， 要達(dá)到破壞酶的活性 ， 改善組織結(jié)構(gòu)的目的 。一般燙漂的時 間為 1～2 min 。另外在護(hù)色液中要加入少量添加劑 。8、 脫水 : 在分料機(jī)上將疊在一起的料攤開 ， 并去除表面水分 ， 以免增加油炸時間 ， 加大成品的含油率 。9、 油炸 : 片料要均勻地進(jìn)入 ， 油溫控制在 180～  200 ℃ 之間 ， 物料須在 2 min 內(nèi)通過 。炸油多選用棕 櫚油 ， 與其它食用油相比 ， 其具有穩(wěn)定性好 ， 使用壽命 長 ， 起酥性能好等特點(diǎn) ， 特別適合作煎炸油 。10、脫油 : 油炸后的片料 ， 經(jīng)過振動脫油機(jī)除去表面余油 ， 可延長產(chǎn)品保質(zhì)期 。11、調(diào)味：滾筒式調(diào)味機(jī)采用不銹鋼制作。薯片（條）在滾筒的旋轉(zhuǎn)中均勻翻動，采用撒入式或加入調(diào)味料。調(diào)味均勻不易碎。依據(jù)不同的口味要求 ， 可使薯片具有雞肉味 、 牛肉味 、麻辣味和燒烤味等多種風(fēng)味 。12、冷卻：將著味后的薯片冷卻至室溫后 ， 方可包裝 。13、充氮包裝機(jī)：包裝時，在包裝袋中充入氮?dú)?，可有效防止薯片（條）碎爛，延長保質(zhì)期。充氣、包裝、打碼一次完成。油炸機(jī)報(bào)價，油炸機(jī)報(bào)價

油炸機(jī)適應(yīng)范圍：

一，面食類；麻花、鍋巴、蜜食、蜜三刀、油條、麻團(tuán)、面筋、江米條、沙琪瑪、馓子等。

二，肉食類；扒雞（上色）、板鴨（上色）、紅燒肉、丸子、牛肉干、五花肉、雞腿、豬蹄、。

三，堅(jiān)果類；花生米、青豆、蠶豆、葵花籽。

四，豆制品；豆干、豆泡、魚豆腐、豆參。

五，海產(chǎn)品；各種魚類、蝦仁、扇貝、海紅、小魚仔、魷魚圈、魷魚仔。

六，其它類；蔬菜餅、天夫羅、茄盒、藕合、掛漿掛糊類各種油炸膨化食品。

油炸機(jī)報(bào)價

      連續(xù)式全自動油炸機(jī)使用范圍：青豆、蠶豆、腰果、酒鬼花生、水果片等堅(jiān)果類休閑食品。特點(diǎn)：油炸工藝設(shè)定自動化控制減少人工，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、自動過濾除渣系統(tǒng)長食用油食用周期，自動進(jìn)出料，自動控溫效果好。有需要的客戶可以來電咨詢。山東恒爾工業(yè)裝備有限公司。生產(chǎn)各種食品機(jī)械設(shè)備。有真空包裝機(jī)，油炸機(jī)報(bào)價，油炸機(jī)，小型烘干機(jī)，果蔬清洗機(jī)。

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