學(xué)陜西比較出名的肉夾饃涼皮這些人非常多，傳統(tǒng)陜西小吃，要做好還是要費不少神，各種關(guān)鍵點都要把握好。比如陜西小吃培訓(xùn)肉夾饃中肉夾饃的手法，搟餅坯要求的形狀力度都是有很嚴(yán)格的要求，還有就是煮肉，正宗的臘汁肉夾饃煮肉配方中又將近30種配料，缺一不可，其中有幾味還是中藥，購買不是很容易，所以能做出正宗臘汁肉夾饃的也就不多了。

西安小吃排名靠前毫無疑問，當(dāng)屬肉夾饃，這就西安的地域代名詞。涼皮在西安有很多種類，米皮、面皮、 涼皮、麻醬涼皮、烙面皮、熱米皮、彩色涼皮等等。陜西面食種類也很豐富，扯面、拉條子面、岐山臊子面、驢蹄子面、楊凌蘸水面、菠菜面、剪刀面等，學(xué)習(xí)各類小吃技術(shù)可以加下師傅的微信， 面食一個是味道，各種臊子的制作，還有就是手工面一定要掌握好做面的手法。

很多人一定會問，老潼關(guān)肉夾饃這么出名，為什么要放在后？這里要重點說下老潼關(guān)肉夾饃，這是近幾年火起來的肉夾饃品種，以餅子酥脆掉渣多層而廣受歡迎，甚至已經(jīng)蓋過了臘汁肉夾饃，在西安大品小吃培訓(xùn)學(xué)校，老潼關(guān)肉夾饃的學(xué)習(xí)熱度已經(jīng)排名首位，可見這個特色的肉夾饃受歡迎程度。

一提到西安小吃，很多人就想到?jīng)銎と鈯A饃，其實不然，西安的小吃種類相當(dāng)豐富，大部分以面點為主，雖然都是面點類，但味道和品種多的讓人眼花繚亂。