按國(guó)家生產(chǎn)許可證發(fā)放要求分為白砂糖、綿白糖、赤砂糖、多晶體冰糖、單晶體冰糖、方糖、糖、黃砂糖（廣東）、加工紅糖（浙江）。按日常生產(chǎn)習(xí)慣食用糖分為原糖、白砂糖、綿白糖、赤砂糖、黃砂糖、紅糖粉、塊紅糖（包括磚糖、碗糖、元寶糖等）、人造紅糖、多晶體冰糖、單晶冰糖、糖、方糖、*紅糖、*冰糖、糖粉等。

利用甘蔗、甜菜榨糖取汁，經(jīng)過簡(jiǎn)單的過濾、澄清，通過沸騰濃縮、中心分離形成糖結(jié)晶。呈淺棕色。有時(shí)略帶糖蜜或水。是國(guó)際貿(mào)易中的食糖產(chǎn)品。原糖只作為食糖精加工的原料使用，牡丹江工業(yè)白糖，不可直接添加到食品中或直接食用。

許多采用亞硫酸法的糖廠都先后改為石灰法，把生產(chǎn)的粗糖再回溶精制。但在廣大的發(fā)展中國(guó)家，亞硫酸法至今仍占有重要地位。用石灰和二氧化碳作為澄清劑來(lái)澄清蔗汁的方法叫碳酸法（生產(chǎn)的食糖稱碳化糖）。碳酸法所除的非糖物比亞硫酸法多，總收回率也比較高，且所制得的成品糖的純度較高，色值較低，能久貯不致變色。但是，碳酸法也有一些缺點(diǎn)，如工藝流程比較復(fù)雜，工業(yè)用白糖，需用機(jī)械設(shè)備較多；還要耗用大量石灰和二氧化碳，工業(yè)白糖用途，因而生產(chǎn)成本較高。特別是在糖廠離開石灰石產(chǎn)地較遠(yuǎn)的地區(qū)，碳酸法的推廣受到一定的限制。

有快飲行業(yè)人士推測(cè)，糖作為*商品，背后或有資本控制，人為造成供糖量緊張。不過快報(bào)從一位證券從業(yè)者的研報(bào)里了解到，去年榨糖企業(yè)出現(xiàn)大面積虧損，一噸糖甚至虧損達(dá)到1000元，導(dǎo)致不少榨糖企業(yè)縮減產(chǎn)量，同時(shí)上游的甘蔗收購(gòu)價(jià)下跌，農(nóng)民不愿意種植甘蔗，工業(yè)白糖廠家，兩大因素導(dǎo)致今年供糖量出現(xiàn)緊張局面。

　　另一方面的進(jìn)口渠道同樣收緊，目前，國(guó)內(nèi)白糖配額外關(guān)稅提高106%，這導(dǎo)致進(jìn)口虧損擴(kuò)大到400元/噸以上。此外， 9月22日，中國(guó)宣布將對(duì)進(jìn)口食糖進(jìn)行保障措施調(diào)查，這無(wú)疑對(duì)后期白糖進(jìn)口量起到了相對(duì)較強(qiáng)的打壓作用。

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