勾芡：起鍋前加水淀粉使菜肴的湯變稠。比如海蠣豆腐湯、魚頭湯等，都可以勾一層薄芡，讓湯汁濃郁。勾芡還用在爆炒、熘菜上，比如爆炒雙脆、爆炒豬肝、醋溜白菜等，不讓湯湯水水濺出。淀粉是一個(gè)大家族，種類非常繁多，可以從各種等含淀粉的物質(zhì)中提取而得。我們常見到的食用淀粉包括玉米淀粉、紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉、栗子淀粉等。因?yàn)榈赜蜻|闊，淀粉的類別和食用都有很大區(qū)別，比如說川菜中常用紅薯淀粉，魯菜常用玉米淀粉。眾旺木薯淀粉服務(wù)熱線。

         來跟大家說說玉米粉、紅薯粉、土豆粉以及木薯粉的區(qū)別與使用吧。玉米淀粉，又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉，是從玉米粒中提煉出的淀粉。它在烹飪中是作為稠化劑使用的，用來幫助食材質(zhì)地軟滑，或者湯汁勾芡，也可以直接做涼粉或者用來攤煎餅。太也就是土豆淀粉，常用來做嫩肉粉使用，自制豆瓣醬這類醬制品也推薦加入土豆淀粉。眾旺木薯淀粉服務(wù)熱線。

        太就是人們常說的土豆淀粉。太煮熟冷卻之后，山西眾旺木薯淀粉，會(huì)恢復(fù)到液體狀態(tài)，無法凝結(jié)成形，但是它們附著性強(qiáng)，質(zhì)地細(xì)膩有光澤，眾旺木薯淀粉多少錢，用在菜品勾芡上會(huì)讓食物看起來有光澤。但是粵菜比較習(xí)慣于玉米淀粉勾芡，也是需要基于地方習(xí)慣。臺(tái)灣地區(qū)用太比較多，眾旺木薯淀粉批發(fā)商，比如蛋包飯就是。眾旺木薯淀粉服務(wù)熱線。

          所以生粉不是特指某一種淀粉。生粉可以說是一個(gè)籠統(tǒng)的對(duì)不同種類的淀粉稱呼。在不同的地方，飲食習(xí)慣不一樣，所指代的也就不一樣。可以調(diào)味、可以攤餅、可以肉類勾芡等等，而且寶寶也是可以吃的（當(dāng)然得是健康的烹飪方式哈），是不是很棒！不過綜上所述呢，各種粉的用途都是很廣滴，可以做點(diǎn)心、媽媽們?cè)谶x擇各種粉的時(shí)候，眾旺木薯淀粉批發(fā)，可要根據(jù)自己的需求來選哦。眾旺木薯淀粉服務(wù)熱線。

       木薯原淀粉顆粒偏光十字較清晰，十字交叉點(diǎn)位基本處于顆粒中心。經(jīng)200～500 MPa高靜壓處理后，部分顆粒的偏光十字變模糊，表明其結(jié)晶結(jié)構(gòu)已有所破壞。而在600 MPa壓力下，大部分顆粒已觀察不到其偏光十字，且互相黏連失去顆粒形態(tài)，此時(shí)淀粉顆粒吸水溶脹，顆粒間已基本無界限。眾旺木薯淀粉服務(wù)熱線。

    這主要因?yàn)楦哽o壓處理會(huì)造成淀粉顆粒的結(jié)晶結(jié)構(gòu)受到破壞，顆粒的雙折射消失，偏光十字也就隨之消失。木薯原淀粉顆粒大小不一，表面較為光滑，形狀有球形、橢球形及球缺形。木薯淀粉經(jīng)200～300 MPa壓力處理后表面變化不明顯，400～500 MPa開始有明顯變化，出現(xiàn)一些破損，處理前后均呈現(xiàn)不規(guī)則形狀。眾旺木薯淀粉服務(wù)熱線。

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