驢腸貴在一個“薄”字，這樣一來，腸的甘涼平潤自然得以表現(xiàn)

1、開胃驢腸：驢腸貴在一個“薄”字。這樣一來，腸的甘涼平潤自然得以表現(xiàn)。驢腸不是很肥，主要吃的是腸皮的味道，有點像海腸，但是不腥氣，濃香柔糯，油膩。2、涼拌驢皮：熟驢皮非常光滑細膩，半透明．入口易咬。有點像皮蛋清的口感。3、爆炒驢*：口感細嫩、爽滑而無半點異味，久煮更加入味。4、五香驢鞭：經(jīng)過五香料煮制的驢鞭沒有一絲腥燥味，入口脆嫩而富有韌性。它可*陽。是補品。

河北產(chǎn)驢通脊肉5千克，**麻辣燙培訓學校，蠔油500克，美極鮮味汁

其做法是將河北產(chǎn)驢通脊肉5千克，徐州麻辣燙培訓學校，加入生抽500克，料酒100克，蠔油50克，學做麻辣燙培訓學校，美極鮮味汁20克，孜然粒5克，干辣椒、東北黃豆醬各22克，雞粉、白糖各5克，圓蔥100克，**麻辣燙培訓學校，生姜片50克腌漬24小時，用吊鉤掛入烤爐內(nèi)，放入木炭作為燃料，將腌好的驢肉掛入烤爐內(nèi)，加蓋燜烤1.5小時，取出，切片裝盤，配蒜泥味碟和紅油味碟即可食用。

面筋制作方法一般分兩種：一是取2000克高筋粉加1000克冷水和成面團，先放在5000克以上的清水中揉搓、淘洗(至少3至5次)，待洗去淀粉呈絲瓜瓤狀時，取出來蓋上濕布餳半小時以上備用。另一種方法是選用純面筋粉(這是經(jīng)過工業(yè)提純處理的生面筋粉)。取500克純面筋粉加1500～2000克清水，攪拌兩三分鐘便生成面筋團，將此面筋團放置約半個小時便可。

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