芝麻餅粕的蛋白質(zhì)資源未得到充分利用

我們知道芝麻既含較高的油脂(46%～62%)，也含有較高的蛋白質(zhì)(20%～25%)。提取油脂后的芝麻餅粕的蛋白質(zhì)含量更是可以提高至40%～46%，但傳統(tǒng)的高溫炒籽制油工藝使芝麻餅粕的蛋白質(zhì)發(fā)生很大程度的變性和破壞，水洗色選芝麻生產(chǎn)廠，使得芝麻餅粕只能作為飼料應(yīng)用，造成芝麻蛋白質(zhì)資源未得到充分利用。采用芝麻脫皮低溫（45～55℃，不超過(guò)80℃）壓榨制油工藝，水洗色選芝麻，不僅可以得到蛋白質(zhì)低變性的芝麻餅粕，還能有效保存芝麻油中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和天然風(fēng)味及色澤，水洗色選芝麻廠家，得到清香的食用芝麻油，甚至可以作為化妝品級(jí)和藥品級(jí)的芝麻油，大大提高芝麻的綜合利用價(jià)值。還有由于冷榨芝麻油中得到含有豐富的內(nèi)源性劑的芝麻油，芝麻脫皮冷榨餅中蛋白質(zhì)含量高、蛋白質(zhì)變性程度小，而且氨基酸平衡，富含微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分，是一種優(yōu)良的食用蛋白，經(jīng)超微粉碎，可以作為各種食用蛋白產(chǎn)品，國(guó)外更是將其作為嬰幼兒食品添加劑應(yīng)用。

脫皮芝麻與不脫皮芝麻哪個(gè)更適合榨油

食用油是我們生活中常見(jiàn)的廚房用品，芝麻油是食用油的一種，隨著科技的發(fā)展，芝麻油的做法也是越來(lái)越多，由于現(xiàn)在人們對(duì)綠色健康食品更為關(guān)注，因此一些新的油脂提取方法應(yīng)運(yùn)而生，冷榨就是其中之一。

芝麻皮中含有大量草酸和不易消化的纖維和色素，影響人們對(duì)芝麻的充分吸收和利用，使得芝麻的口味變得愈加苦澀。而且研究結(jié)果表明，冷榨生產(chǎn)的芝麻油色澤好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。芝麻脫皮后有很多用途，大大提高了芝麻的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，所以做芝麻油是時(shí)候使用脫皮芝麻。

脫皮芝麻含有人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，他的蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于肉類，其中氨基酸的含量是非常豐富的，鈣含量是牛奶的2倍。它可以方法變白或過(guò)早脫落。

脫皮芝麻作為重要的食品工業(yè)，應(yīng)用廣泛，并且這種方法生產(chǎn)的食物味道好，營(yíng)養(yǎng)豐富。

農(nóng)民增收的有效途徑。芝麻生育期短，且耐旱耐瘠。施肥量相對(duì)較少，與*作物相比病蟲(chóng)害較輕。用藥量少。因此芝麻生產(chǎn)中?；?、等物化投入成本較低?！忝縣㎡投入約2625元（含人工1125元）。按每h㎡產(chǎn)1500kg計(jì)算。每h㎡產(chǎn)值12000元，每h㎡純收入可達(dá)9375元，比種植*作物小麥、玉米都高。芝麻全身是寶，水洗色選芝麻生產(chǎn)商，可加工小磨香油、芝麻醬、芝麻豆腐、芝麻乳等產(chǎn)品，而且是面包、糕點(diǎn)等的必備原料，孝感的麻糖，沒(méi)有芝麻就做不成。芝麻生長(zhǎng)期內(nèi)受化肥、污染較少，屬于天然無(wú)公害食品原料。其社會(huì)效益十分顯著日。

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