小心罐頭內(nèi)食物變質(zhì)

裝填太滿，排氣不足，引起物理性的罐頭蓋凸?fàn)?；罐頭內(nèi)食物酸度較高，深圳食堂外包托管，腐蝕鐵罐內(nèi)壁，產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)析出氫氣，引起氫脹；生產(chǎn)過(guò)程中殺菌不嚴(yán)，引起細(xì)菌在罐內(nèi)滋長(zhǎng)，深圳食堂外包廠商，分解食物，產(chǎn)生氫等氣體，造成腐1敗性的罐頭蓋凸出，這是嚴(yán)重的情況：食物變質(zhì)。因此，開(kāi)罐后有股酸臭味，不可食用。 小心肉干焦黑的部分

新鮮肉類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可是新年少不了吃一些可口的肉干，經(jīng)過(guò)燒烤的肉干，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是否已流失？

肉類含有豐富的蛋白質(zhì)，肉干的處理法是將肉燒烤得焦香，燒焦的肉干，其高分子蛋白質(zhì)就會(huì)分裂變成低分子的氨基酸，深圳食堂外包管理，這些氨基酸再經(jīng)過(guò)組合，可能形成導(dǎo)致人體“突變”的化學(xué)物質(zhì)，影響健康。

另外，肉類的脂肪不能完全燃燒，燒焦的肉干可產(chǎn)生致癌物質(zhì)，因此選購(gòu)或吃肉干時(shí)，要避免焦黑的部分。

飯?zhí)贸邪鼜N房員工衛(wèi)生要求:

1、飯?zhí)贸邪鼜N房工作人員必須到市疾病控制部門 ]進(jìn)行健康檢查，檢查合格并取得健康證明后才能上崗。

2、獲得《健康合格證》的員工必須每年進(jìn)行一次健康檢查 ，并且只有在獲得當(dāng)年的《健康合格證》后才能繼續(xù)

工作。凡取得健康證明一年以上者，視為無(wú)執(zhí)照。

3、如果發(fā)現(xiàn)廚房工作人員患有消化系統(tǒng)傳1染病(包括病原體攜帶者) ，如痢疾、傷1寒等，則不允許他們?cè)谑程霉ぷ?。活?dòng)性肺結(jié)1核以及健康檢查中妨礙食品衛(wèi)生的其他疾病也不可繼續(xù)工作。

4、如發(fā)現(xiàn)有違反制度的行為，應(yīng)追究責(zé)任人的責(zé)任。

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目前國(guó)內(nèi)食堂承包市場(chǎng)的品牌營(yíng)銷還未形成，而不斷拓展的市場(chǎng)對(duì)食堂承包產(chǎn)業(yè)的需求在未來(lái)幾年仍將保持繼續(xù)增長(zhǎng)的趨勢(shì)。

從品牌供給來(lái)說(shuō)，目前市場(chǎng)上缺乏具有全國(guó)影響力和消費(fèi)者都廣泛認(rèn)可的品牌，食堂承包品牌供給的缺乏，深圳食堂外包，對(duì)于未來(lái)食堂承包企業(yè)來(lái)說(shuō)，面臨著巨大的機(jī)遇。

從市場(chǎng)需求來(lái)看，我國(guó)食堂承包產(chǎn)業(yè)屬于餐飲業(yè)的新興領(lǐng)域，目前正處于快速成長(zhǎng)期，市場(chǎng)需求不斷擴(kuò)大，因此，市場(chǎng)需求將為食堂承包企業(yè)品牌的建立形成巨大的驅(qū)動(dòng)力。

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