牛肉火鍋 

類別 :食譜由牛肉、香菇、金針菇、韭菜、白菜3棵、面條500、蔥2根、茼蒿、醬油、料酒、各種調(diào)料 等材料烹飪而成的一道湘菜。牛肉火鍋：目前一般稱為肥牛火鍋，牛肉火鍋一般都是單人單鍋形式的。目前比較流行，如東方肥牛王，福成肥牛是牛肉火鍋里的比較有名的火鍋。

基本信息

牛肉火鍋:目前一般稱為筋頭巴腦牛肉火鍋，牛肉火鍋一般都是2-4人形式的。

鹵牛肉的做法

制作要點(diǎn)  

1.用牙簽在牛肉上均勻的扎上小眼有2個作用。首先在將牛肉煮熟的過程中更容易將牛腱子中的臟水煮出來，這樣可以去掉牛肉的膻腥氣。其次在鹵制的時候更容易入味。2. 在鹵牛肉的時候放入少許豬肥肉可以讓鹵出的牛肉口感更好，味道更香。因?yàn)榕Ｈ獗旧肀容^瘦，肉吃起來會有些柴，加盟火鍋哪家好，口感不揉潤，加入肥豬肉后可以解決這個問題。有三高問題的人就不建議放肥豬肉了。3.鹵好的牛肉在鹵湯中繼續(xù)浸泡2個小時可以讓牛肉更入味，而且冷卻后的牛腱子肉更容易切片。

牛肉的吃法

　　不同部位的牛肉，有著不同的說法。

　　雪花：一頭牛身上尤為ding尖的部位，至大特點(diǎn)就是肥嫩而有些許嚼頭，但不是所有牛都會長出這部分肉，一頭牛身上只有1到2斤。

　　匙皮：牛肩胛骨上方嫩肉尤為集中的部位。

　　匙柄：依附在牛里脊骨外面的一層嫩肉。

　　吊龍：牛背上的部位，口感超級棒。

　　嫩肉：正如其名，牛身上尤其嫩的部位

　　胸口朥：牛胸口的一大塊肉，又脆又香！

　　每個部位的牛肉煮火鍋時涮燙的時間也不同，如何才能吃到十分鮮嫩美味的牛肉呢？煮意貼心的為你解決了這個問題，在每一份盛裝牛肉的菜碟上，都貼上了每一種牛肉的涮燙時間，讓你放心的吃到十分鮮嫩的美味。

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