蛋形混凝土發(fā)酵罐（尺寸為150-500加侖）也許是新型的發(fā)酵罐，主要用于生產(chǎn)白葡萄酒。混凝土具有理想的絕緣性，蛋形可以使罐內(nèi)產(chǎn)生對(duì)流氣體，這樣可以保持酒腳懸浮，從而為葡萄酒添加復(fù)雜性和風(fēng)味特征以及礦物特性等。

　　布魯克斯說，釀酒發(fā)酵罐型號(hào)，“現(xiàn)在各種各樣的發(fā)酵罐為釀酒師提供了更多的選擇，也使得終的葡萄酒能夠反映出葡萄本身的特性。　

   

提到滅菌，在日常使用中，想要對(duì)發(fā)酵罐進(jìn)行一個(gè)徹底方 位的消毒是非常困難的。為了保證工作質(zhì)量，發(fā)酵罐該如何達(dá)到滅菌標(biāo)準(zhǔn)呢?專注于發(fā)酵罐制造與技術(shù)研發(fā)的江蘇弗盧德流體設(shè)備有限公司給行業(yè)人士分享了以下經(jīng)驗(yàn)。

　　想要徹底進(jìn)行消毒滅菌處理，首先就需要將與發(fā)酵罐相結(jié)合的空氣過濾器用蒸汽進(jìn)行滅菌，上饒釀酒發(fā)酵罐，然后再用空氣吹干。在罐內(nèi)進(jìn)行滅菌處理后，再將發(fā)酵罐輸料管里面長期累積的污水放掉并洗凈。尤其是進(jìn)行滅菌工作的時(shí)候，罐內(nèi)的各個(gè)排氣部件需要暢通。需要注意的是，每個(gè)排氣孔的排氣量不能過大，一切應(yīng)以節(jié)約用氣量為主。后等到發(fā)酵罐內(nèi)部的壓力低于空氣壓力的時(shí)候，向發(fā)酵罐內(nèi)直接輸入無菌空氣，如此一來就能夠達(dá)到徹底消毒滅菌的要求。

 

    

       現(xiàn)在，一些紅葡萄酒也會(huì)在橡木桶中進(jìn)行發(fā)酵，不過在發(fā)酵時(shí)需要去掉桶蓋以便手動(dòng)壓帽。這個(gè)過程比較耗費(fèi)人力，因其成本相當(dāng)昂貴，所以只適用于生產(chǎn)少量的葡萄酒。舊世界的產(chǎn)酒國，其白葡萄酒桶中發(fā)酵法（主要是霞多麗）有著非常悠久的歷史，近年來這種方法也被其他地方所采用。在這里，葡萄壓榨的汁液會(huì)被立即送到橡木桶中，釀酒發(fā)酵罐價(jià)格，加入酵母后進(jìn)行酒精發(fā)酵，并且會(huì)在酵母后定期攪拌酒腳(lees)，為葡萄酒添加口感材質(zhì)和風(fēng)味特征。

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