勾芡多用土豆淀粉：起鍋前加水淀粉使菜肴的湯變稠。勾芡一般分為薄芡和厚芡。做湯一般都勾薄芡，讓湯汁濃稠，使其透明不渾濁，例如西紅柿雞蛋湯；爆、滑炒類菜肴一般勾厚芡，例如魚香肉絲、爆炒豬肝等。上漿一般用玉米淀粉（生粉）下鍋前在原料上加薄薄一層水淀粉或者干淀粉，目的是使口感滑嫩，形成保護殼。眾旺木薯淀粉服務熱線。

        水煮或煎制過程中，淀粉會鎖住其水分，南昌眾旺木薯淀粉，不影響食材的顏色，比如炒肉、水煮魚、水煮肉片、滑肉湯等。掛糊一般用玉米淀粉和面粉調(diào)制，眾旺木薯淀粉批發(fā)，下鍋前，用淀粉和面粉，眾旺木薯淀粉價格，調(diào)制成流動的糊狀，一般是很厚的一層。比如糖醋鯉魚，在食物的表面形成較厚的淀粉層，油炸過程變得金黃酥脆，使菜肴呈現(xiàn)外焦里嫩的口感。眾旺木薯淀粉服務熱線。

       我們平常想讓做出來的湯更加濃稠的話，一般都會夠一些淀粉，也就是水淀粉勾芡，然后倒入鍋中之后，眾旺木薯淀粉批發(fā)商，鍋中的湯汁就會變得黏稠。淀粉雖然不溶于冷水當中，但是經(jīng)過加熱之后就變成糊狀，所以能讓湯汁變得黏稠。而生粉的吸水性不如淀粉，遇到水之后就會變得非常的黏稠，所以生粉是不能用來煮湯的。眾旺木薯淀粉服務熱線。

      因為它吸水性很強，所以烹調(diào)過程中也經(jīng)常用來給食物掛糊，比如玉米烙；或是作為冰激凌、蛋撻餡料等原料之一，增加粘稠度。小麥淀粉的粘性沒有那么強，但成品的透明度很高，有一種晶瑩剔透的感覺。日常的蝦餃、腸粉、冰皮月餅等用的比較多。它的特點是沒有面筋（也叫麩質(zhì)，或面筋蛋白），就是單單純純的小麥粉。眾旺木薯淀粉服務熱線。

        太就是人們常說的土豆淀粉。太煮熟冷卻之后，會恢復到液體狀態(tài)，無法凝結成形，但是它們附著性強，質(zhì)地細膩有光澤，用在菜品勾芡上會讓食物看起來有光澤。但是粵菜比較習慣于玉米淀粉勾芡，也是需要基于地方習慣。臺灣地區(qū)用太比較多，比如蛋包飯就是。眾旺木薯淀粉服務熱線。

          所以生粉不是特指某一種淀粉。生粉可以說是一個籠統(tǒng)的對不同種類的淀粉稱呼。在不同的地方，飲食習慣不一樣，所指代的也就不一樣?？梢哉{(diào)味、可以攤餅、可以肉類勾芡等等，而且寶寶也是可以吃的（當然得是健康的烹飪方式哈），是不是很棒！不過綜上所述呢，各種粉的用途都是很廣滴，可以做點心、媽媽們在選擇各種粉的時候，可要根據(jù)自己的需求來選哦。眾旺木薯淀粉服務熱線。

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