愈冷愈快樂農(nóng)戶們就這樣幾百年來一直沿襲著輪耕的祖制

愈冷愈快樂

農(nóng)戶們就這樣幾百年來一直沿襲著輪耕的祖制 ，每年立秋風(fēng)雨無阻地播種衛(wèi)青兒。傳統(tǒng)的種植方式就是讓蘿卜苗在露天里風(fēng)吹雨打，到了11~12月份上凍之前，地里的衛(wèi)青兒其實(shí)已經(jīng)長到一斤半至兩斤的重量。這時(shí)起了蘿卜，放進(jìn)地窖里深藏，經(jīng)過低溫的打磨，春節(jié)前后出窖上市。而如今農(nóng)戶改良了種植方法，更將衛(wèi)青兒的水頭做到了。

立冬之后，已經(jīng)長成的蘿卜十幾厘米都在土層之上，這時(shí)農(nóng)戶反而搭棚上草席，不用水肥，就這樣捂在地里。他們說：不是怕蘿卜凍著，是怕白天太熱。草席將夜晚的寒氣圈在棚內(nèi)，隔絕白天的熱氣，清晨走進(jìn)棚里，一個(gè)個(gè)衛(wèi)青兒身上“汗珠”淋漓。相比老式窖藏，依然根植在土里的蘿卜根須不斷吸水，原本青白的內(nèi)芯經(jīng)過低溫淬煉成碧綠，充滿水分，沙窩蘿卜種植，甜度成倍增長，個(gè)頭雖然已經(jīng)停止增長，而本質(zhì)卻發(fā)生了翻天覆地的改變，天 氣愈冷愈快樂

自家做的老壇酸蘿卜老鴨湯

酸蘿卜老鴨湯

食材：200g酸蘿卜、600g鴨、100g、50g干筍、3朵花菇、適量枸杞、適量黑胡椒、10?；ń贰⑦m量大蔥頭、適量姜片、適量油、適量高湯

做法：

1)自家做的老壇酸蘿卜：必須提前一個(gè)月將蘿卜放入泡菜水中

2)鍋入油，放入10粒花椒，沙窩蘿卜，大蔥頭，姜片爆香

3)放入鴨塊繼續(xù)爆炒

4)等到鴨塊炒到皮緊縮，色澤微黃，就可以加入高湯或清水，同時(shí)加入金絲棗，花菇，干筍

5)大火煮開后，倒入深口的煲鍋內(nèi)，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火慢慢的煲

6)半只老鴨大概煲2個(gè)半小時(shí)左右，鴨肉基本熟了，這時(shí)候再放入酸蘿卜，泡椒都可以，量不要太多

7)放入蘿卜再繼續(xù)煲半個(gè)小時(shí)，等到入味后，加入適量胡椒粉

8)判斷鴨肉的熟爛，用筷子戳入鴨腿，只要很輕松能插入，就可以關(guān)火享用啦

玻璃沙窩蘿卜脆

主料：羊排、蘿卜

輔料：蘿卜、南瓜、荸薺、烤鴨、肉餡、雞蛋、豆腐皮、水粉糊、番茄辣椒醬、竹蓀、胡蘿卜

1、將蘿卜絲、南瓜絲、荸薺、烤鴨肉絲、肉餡攪拌，天津沙窩蘿卜，再放入一個(gè)雞蛋和少許鹽和淀粉拌勻。

2、將肉皮切成條，將調(diào)好的餡直接釀在豆腐皮上抹勻，上板煎炙，待定型變焦黃色后翻面。

3、初步煎炙后，兩面澆上水粉糊，入鍋炸，待炸至金黃色前，提升油溫，進(jìn)行復(fù)炸。

4、將處理過的“蘿卜脆”切成小塊，擺盤，西青特產(chǎn)沙窩蘿卜，淋上入鍋簡單煸炒過的番茄辣椒醬。

5、竹蓀切成段，將切好的青蘿卜條和胡蘿卜條塞在里面，撒上鹽，上鍋蒸8分鐘。

6、出鍋擺盤~玻璃沙窩蘿卜脆大功告成了喲~

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